“鸡胗其实就是鸡的胃囊部分，其中含有胃激素，鸡胗内部有一层黄色的膜，被称为鸡内金，脱水晒干后可以入药，也可以磨成粉入菜，能有效治疗小儿积食。
鸡胗口感脆脆的，用来做下酒菜也是极好的。我家人都很喜欢吃鸡胗，无论热炒还是凉拌，麻辣还是孜然，都特别好吃。”
用料
主料
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鸡胗200克
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蒜薹30克
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孜然肉酱20克
辅料
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色拉油
10毫升
孜然炒鸡胗的做法
1.鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。
2.蒜薹洗净切段。
3.汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。
4.炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了
5.再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。
6.加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道
7.继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，味道超赞。
烹饪技巧
1、鸡胗会有一点点的异味，而且买来的鸡胗有时候表面有的地方会不太干净，所以清洗要特别注意，必须经过绰水这道工序，可以有效去除异味，只留美味。
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