材料:鱼200克福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜从后背剖方便晾晒,我来为大家讲解一下关于顺德腊鱼的制作方法?跟着小编一起来看一看吧!
顺德腊鱼的制作方法
材料:鱼200克。
福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
放阳台晒开表面水分。
锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。
白酒、酱油、白糖调成汁。
福寿鱼身上涂调料汁。
趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。
所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。