我们今天来说说银耳的管理，希望大家能够喜欢！6～10月是银耳生长的季节，管理工作的好坏直接影响到银耳的产量和质量。温度、湿度的调节，病虫害的防治，是主要的管理工作。
1. 湿度的控制
银耳子实体发生及生长时，耳木要保持一定的含水量，空气的相对湿度在90％以上时，银耳生长健壮迅速，色白朵大。耳木过湿会影响菌丝的生长，耳基易腐烂;空气湿度过低，银耳则缩发黄，不能开片，造成僵耳。调节湿度要根据气候、耳木的干湿情况，要适量的洒水，要保持湿度，用水要清洁，喷时要勤喷轻喷，晴天气温高每日喷水3～5次，盛产时增加至6～7次，阴天少喷，雨天不喷，耳大多喷，耳小少喷，耳片透明、边缘无收缩即为水分适宜。
在高温季节，晚上气温较低，银耳生长快，可在傍晚向空间及耳木上适当多喷些水。向耳木上喷水，要注意接耳穴不能积水，以免烂耳。如喷水后耳木表面不干，长期有水迹，说明耳木含水量过多，应暂停喷水或减少喷水量。此外，如果耳木粗大，树皮厚，质地疏松，保水性好，要少喷;耳木细小，树皮薄，质硬，不易保持水分的要轻喷勤喷。每当采耳前2～3天可多喷些水，促使子实体迅速长大，采收后要停水1～2天，做到干湿交替，有一个发菌的间隙，使菌丝生长和子实体的发生和生长相结合，并可防止伤口感染，减少烂耳。喷水时应经常将耳木上下调头，中间及两旁的耳木调换，使湿度均匀。
2. 温度的调节
银耳子实体生长最适温度为20～25℃，出耳前期气温低，要注意防风保温。7～8月间上海气温常在30℃以上，银耳生长快，但耳片薄，高温还易引起烂耳，因而高温时要增加遮蔽，加强通风，并用井水喷洒地面及棚顶，以尽量使棚内温度不超过28℃，以利银耳生长。入秋后，气温下降，又要注意保温工作，以延长出耳时间。
3. 通风
银耳好气，坑道及室内栽培时，要保持空气流通。在梅雨季节易增加烂耳，高温季节易发生杂菌，这时就需增加通风时间或日夜通风。
4. 病虫害防治
银耳在整个栽培过程中，段木及子实体都易受到病虫的寄生和为害，尤以温湿度增高时为害更大。对银耳病虫害的防治应做到"以防为主，防重于治"。耳木进坑道前，事先做好环境卫生工作，坑壁四周用石灰水刷白或喷洒1％漂白粉液，地面撒6％可湿性六六六粉，以杀菌治虫。每次采耳后，用0.2％敌畏喷耳木一次，以防虫杀虫。
耳木上发生杂菌时要加强通风，或用2％石灰清水揩除杂菌，杂菌发生严重的段木要取出置阳光下晒1～2天。银耳的病害和虫害往往是相互影响的，如银耳的烂耳现象虽是腐败细菌造成，但起因却由于虫害的蛀咬，防治了虫害，就可以防止和减少烂耳。当然，有些银耳的腐烂与虫害无关，而是未及时采收，细胞老死而自溶腐烂所致。病虫害的发生和发展受环境条件的影响很大，高温高湿、通风不良的情况下，势必会加剧烂耳量。
烂耳的防治，首先要改善栽培场所的温、湿条件，如减少喷水量，进行干湿交替管理，加大通风量，以控制病虫发生发展的环境;其次要积极用药剂防治已发生的病虫害。烂耳要用刀刮去，耳基已烂的要刮清，耳木上沾污烂耳之处要用清水洗清并刷去粘液等残余物。如在高温季节停止喷水来抑制银耳生长，避开高温后，再行喷水管理，可大大减少烂耳。线虫是引起烂耳的主要虫害。它体长在1毫米以下，蛀食耳基使耳片得不到营养而腐死。
腐烂或有虫害的耳基又引起细菌或霉菌的感染，使银耳烂得更厉害。受到线虫为害严重的耳木，可将烂耳连穴挖除，洗净后，然后干燥数日，待线虫清除杀灭后，再喷水长耳。由于线虫多由土壤侵入耳木，因此耳木不宜沾粘泥土，栽培场所地面最好铺上砂石或进行土壤消毒;已发生线虫为害的耳木，更不能排在其他耳木之上，以防线虫顺水侵入其他耳木;采耳时，先采好耳，后采烂耳，以免传播蔓延。银耳的管理我们今天就说到这里了，谢谢大家的观看！
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