用料：
肉1斤（羊肉、里脊肉、鸡肉，随自己喜欢）、孜然粉1-2勺、辣椒粉1大勺、白芝麻1勺、盐1-2茶匙、鸡精适量。
步骤：
1、先把肉洗净，切成厚片，沥干水分，用厨房纸把表面的水分吸干，放到大碗里；
2、撒上盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉，带上手套，用手把肉充分揉匀，让表面裹上各种调料；
3、撒少许食用油，抓匀锁住肉质表面的水分，腌制2-4小时入味；
4、烧热炒锅，倒入适量的油，温热后把腌好的肉片放进锅里，均匀地翻炒，炒至表面金黄，边缘略带焦色就可以了；
5、喜欢肉比较干口感比较脆的，可以再多炒几分钟，炒出香味来，就可以出锅了；
6、盛盘后表面撒上白芝麻提香，配上孜然粉和辣椒粉蘸碟，就可以上桌啦！
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