曹妃甸特色美食干鲜海货(曹妃甸的开春第一鲜)(1)

海鲜是大自然赐给曹妃甸的美味

想要和曹妃甸人拉近关系

不妨和他们聊聊海鲜

“面条鱼”这个话题绝对不会避过

每年早春时节

渤海湾北岸的曹妃甸海域

都会盛产一种白色无骨无鳞的鱼

——面条鱼

曹妃甸特色美食干鲜海货(曹妃甸的开春第一鲜)(2)

面条鱼,在唐山沿海一带指的是大银鱼,也叫渤海银鱼,属于海水鱼类。是一种有较高营养价值的食用鱼类。因其形状和煮熟的半截面条差不多,所以当地人把它叫面条鱼。

它们为产卵洄游性鱼类,栖息近海、河口或淡水中,以小型甲壳类为食。在农历惊蛰前后集群游到海口附近产子,这也意味着与时间赛跑的捕捞季的开始。

此时,有经验的渔民早已打好十二分精神严阵以待。这是因为捕捞面条鱼对速度很有要求,必须现捞现卖现吃。流程稍慢,面条鱼就会迅速变质。因此它还得了个“出水烂儿”的绰号。

许多地方都产面条鱼

但最鲜的是莫过于

曹妃甸一带沿海的面条鱼了

它们个头不大,一指长短

形如玉簪,洁白透明

肉质细嫩,味道鲜美

是开春沿海地区寻常百姓人家

品尝海鲜的最佳选择

曹妃甸特色美食干鲜海货(曹妃甸的开春第一鲜)(3)

每年能吃到面条鱼的时间

实在是太短了

每年二月到三月中旬

只有四、五十天左右的时间

如果这个时候没来得及吃

那这一年就吃不到了

面条鱼属于稀缺鱼品,倘若早春多雪多雨,它的产量就很少,市场零售价格就很高。

因其出水就死的特质,吃面条鱼,从唐山到海边的这100多公里就是极限,再加150多公里进了北京,很有可能就臭了。所以,面条鱼便成了唐山及其他环渤海地区百姓专享的珍馐美味。

面条鱼的一大特质在于它是一种整体性食物,不用去除头尾及内脏,没有任何的废料,别的鱼类利用率高的也只能吃到80%~90%,但面条鱼无论怎么做,其利用程度都比其他鱼类高很多。

还有一点不能不提的好处,面条鱼含约17%的优质蛋白质,对老人、儿童来说吸收率高;含有5%以上的脂肪,与其他鱼类大致相同,其不饱和脂肪酸含量高,对人体有许多益处。

被誉为“鱼参”的面条鱼

历来被中国人认为是美食

在日本更被认为是长寿佳品

在这样的殊荣之下

面条鱼的食疗价值和口感也不负众望

除了在医书中提到的

利水、润肺、止咳、补肺清金、

滋阴、补虚劳等作用外

面条鱼还有催乳、健胃等功效

曹妃甸特色美食干鲜海货(曹妃甸的开春第一鲜)(4)

吃海鲜就讲究个新鲜

时令对了,价格好味道鲜

脱离了时令

再好的食材也没了灵魂

而此时正是吃面条鱼的好时节

面条鱼做法

面条鱼可以摊鸡蛋、干炸、炒韭菜、炖酸菜、包饺子,甚至白水煮来直接吃,不管怎样,味道均鲜美可口。

面条鱼摊鸡蛋

是唐山人的春日时令菜

做熟以后的面条鱼通体雪白

香嫩可口,非常好吃

炸面条鱼

一道经典的做法

金黄酥脆

隔壁小孩都馋哭了

面条鱼炒韭菜

韭菜是不少海鲜的绝配

对于面条鱼而言也是如此

实在太好吃了

炖汤

面条鱼是非常好的汤菜食材

可以最大限度的

保留面条鱼的鲜味

东风解冻雪初消

惊蛰前后游到入海口的面条鱼最为肥美

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介绍到这里

各位是不是已经垂涎欲滴了呢?

对于爱吃海鲜的曹妃甸人而言

开春也意味着海鲜们告别“冬眠”

吃货们的“春天”就要开始了!

来源:曹妃甸河豚鱼

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