轻乳酪蛋糕的家常做法(红茶乳酪蛋糕的做法)(1)

尺寸:5寸(括号里数据为直径18cm烤模份量)。 红茶乳酪蛋糕,红茶的味道不是很重,淡淡的茶味而已;可以看到茶叶的影子,但吃在嘴里软软的,不仔细分辨,茶叶末的感觉一点不明显~ 做法参考的黑川愉子的红茶乳酪蛋糕,成品的颜色差好多,她那个是深褐色的啊....

用料

奶油奶酪120g(240g)鲜奶油60ml(120ml)蛋黄1/2个(1个)砂糖50克(100g)红茶茶叶(伯爵茶)1/2大匙(1大匙)鸡蛋1/2个(1个)玉米淀粉2小匙(4小匙)消化饼干(用于饼干底)50g(100g)无盐黄油(用于饼干底)20g(40g)

红茶乳酪蛋糕的做法

  1. 提前做好消化饼干底~~ 消化饼捣碎,加入融化成液态的黄油,搅拌均匀放入烤馍,压实,冷藏。
  2. 鲜奶油和红茶茶叶(用手揉碎一点)一起放进容器,微波炉加热1分钟,之后拿出冷却。
  3. 奶油奶酪加热软化后,搅拌顺滑,加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
  4. 在3中加入鸡蛋,蛋黄,2的红茶汁(分两次),过筛的玉米粉,用打蛋器搅打均匀,每加一样,都必须重新搅拌均匀。
  5. 倒入烤模,抖几下,消泡。
  6. 烤箱中层,水浴法,180℃烤15分钟,再转170℃继续烤25-30分钟左右。
  7. 烤好后,稍微冷却,然后整个烤模放进冰箱冷却。冷却彻底后再切块~~~

小贴士

一定要在冰箱里冷透,再拿出来切块,不仅切出来好看,味道也更好!(我就是太心急,照片里蛋糕切得不太好,因为想趁着太阳落下前拍照,没冰到3小时候就取出来了,当时摸上去,根本一点冷的感觉都没有呢,结构还比较松散,饼干底也容易碎裂。这个时候的口感:比较湿。) 冰了一个晚上!口感完全不一样了,变得绵密而细滑!饼干底和蛋糕体都变得更紧凑了! 所以一定要冰透。

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