又快过年了,每年年夜饭或过年待客时,我们家必定会有一道鱼,同样有很多地方的年夜饭都会准备鱼肉,寓意着年年有余,而且鱼肉营养又好吃,也是我们平时爱吃的家常食材,做法也多。

不过有很多朋友说鱼肉总也做不好,不是没做熟就是做老了,而且感觉腥味重不好吃,其实做鱼肉还真的是需要技巧的,处理步骤是关键,处理不好腥味就会重,火候也要掌握好,还有就是搭配食材也是有讲究的,今天就来跟大家分享一道鱼肉的过瘾吃法,喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。

鱼和土豆一起做的做法(过年鱼肉有过瘾吃法)(1)

食材准备:金鲳鱼1条,土豆2个,姜1块,葱头3个,蒜头5瓣,红椒半个,盐,花生油,料酒,一小勺白糖,米醋,开水,生抽等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一条金鲳鱼,买的时候可以让档主帮忙处理干净,拿回来后再里里外外清洗一遍,特别是肚子里面,一定要冲洗干净,不然它的腥味会有点重,金鲳鱼洗净后,把它的鱼翅剪掉,然后拿厨房用纸把表面的水分吸干,再给它两面都打上刀花,最后撒少许的盐抹均匀增加点底味,抹好后放一边腌制10分钟。

鱼和土豆一起做的做法(过年鱼肉有过瘾吃法)(2)

第二步:准备两个新鲜的土豆,削去皮洗净后再把它们切成小块,切好的土豆块放到清水中泡一下,这样可以去除多余的淀粉,也可以防止氧化。

鱼和土豆一起做的做法(过年鱼肉有过瘾吃法)(3)

第三步:准备姜1块,葱头3个,蒜头5瓣,红椒半个,把姜葱蒜切碎,红椒切圈备用,喜欢吃辣的可以准备几个小米辣切碎备用。

鱼和土豆一起做的做法(过年鱼肉有过瘾吃法)(4)

第四步:准备一个平底锅,热锅下油,把油烧至六七成热,油热后放入腌制好的鲳鱼,火不要太大,中小火慢慢煎,煎鱼一定不要着急,小火慢煎才可以把鱼煎好,一面大概煎五分钟左右,煎至金黄就给它翻过面来,洒上点料酒然后继续煎,把另一面也煎至金黄后盛出备用。

鱼和土豆一起做的做法(过年鱼肉有过瘾吃法)(5)

第五步:土豆倒出来沥干水分,然后锅中重新下油,把油烧热,油热后把姜葱蒜倒进去爆香,爆香后,把土豆倒进去调大火翻炒两三分钟,炒得差不多了,洒上一点料酒,再加入一小勺的白糖,一点点米醋,最后加入适量的盐,给它翻炒均匀。

鱼和土豆一起做的做法(过年鱼肉有过瘾吃法)(6)

第六步:翻炒均匀后把土豆铺平,把我们煎好的鱼放进去,再加入适量的开水,没过土豆就差不多了,最后淋上点生抽,盖上锅盖调大火焖5分钟。

鱼和土豆一起做的做法(过年鱼肉有过瘾吃法)(7)

第七步:五分钟时间到了,现在打开锅盖,我们用铲子装点汁来淋到鱼身上,待汁收得差不多时,把红椒也放进去,盖上锅盖焖多一分钟。

鱼和土豆一起做的做法(过年鱼肉有过瘾吃法)(8)

第八步:时间到,就可以关火出锅了,一道美味的土豆焖鲳鱼就做好了,喜欢的朋友可以试一下,这样做出来的金鲳鱼口感细腻入味,土豆吸收了汤汁软烂鲜香,过年这样做一盘好吃又解腻,非常不错哦。

鱼和土豆一起做的做法(过年鱼肉有过瘾吃法)(9)

此图文原创作者:客家人铁头

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