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这食材50元一斤，冬季用它来煲汤，潮汕人最爱，利咽止咳防感冒大家好，又到了黑猫分享家常菜的时间啦！天气渐冷，这会咽喉容易干痒不舒服，我自己也会备上一些润喉糖，毕竟城市里空气污染大，空气质量没有城郊外好，所以许多人平时在市区上班，就会觉得嗓子干痒或者鼻子不舒服，所谓五官连一起，嗓子或鼻子不舒服的时候，都会连带耳鼻口腔部分，所以干燥的冬季，抵抗力和体质稍差的人群尤其要多注意。
天冷也要煲汤，而且针对冬季这样干冷的季节，广东人一样有自己的办法，一碗应季的食疗家常汤，冬天正需要。
嗓子干痒我有办法，用潮汕人日常熟悉的食材--青橄榄最合适不过。说起青橄榄，其实也不只是潮汕人懂，广东许多地方也有盛产，只是青榄在潮汕地区的食用率特别高，而且不止是煲汤，还可以做成各类蜜饯零食，甚至泡酒，咱们超市里看到“甘草榄”的原材料就是这青橄榄。青涩的橄榄生吃，入口回甘，所以对症咽喉方面的症状，潮汕人最喜欢用它来作为食疗的材料。而在当地，青橄榄价格也有高低，我问过一档卖潮汕菜的老板，贵的青橄榄要50元一斤，而便宜的大概10-15元一斤不等，至于为什么差价如此之大，想来也只有潮汕人懂，作为一个外地人，我想，也许是不同产地的橄榄，回甘度和功效不一样吧。
今天这汤，对这个季节的嗓子干痒很有帮助，还能有效祛痰止咳哦。
【青橄榄炖瘦肉汤】
食材：青橄榄10-15颗，瘦肉200克，蜜枣2-3颗，清水适量，盐少许。
具体步骤：
1.市场上有较青绿色的青橄榄，同样也有偏黄的橄榄，偏黄的橄榄是因为成熟度较高，放置一段时间就变黄了。这青橄榄特别耐放，每次买上一斤，用保鲜袋包装好放冰箱冷藏，可以用4-5次。
2.准备一块纯瘦肉，里脊肉或者最好，因为这个部位的瘦肉脂肪特别少，而且蛋白质相对其他部位来说也比较高，油脂少，做出来的汤味道清甜。再另外准备几颗蜜枣，蜜枣润肺，秋冬季节煲汤食材必备。
3.把瘦肉切成块，放入冷水锅中汆烫1分钟，去掉血水和杂质后捞出。
4.青橄榄用刀背把它们依次拍扁，榄核和枣核一样，也是比较硬的部位，也可以用小刀轻轻划几刀。
5.准备一个炖盅，把拍扁的青橄榄、瘦肉块和蜜枣放入炖盅内，还可以再放入2-3个鸡脚哦，胶原蛋白更多呢。炖盅放入蒸锅内，隔水蒸炖1小时，汤炖好后再加适量盐调味。
这碗汤不油腻，润喉清咽特别好，喝完会有回甘，淡淡的甜丝丝的。
【小提示】：
家里人多就用汤锅煲汤，人少就用炖盅炖，炖汤味道更浓缩精华一些。
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