说到补身体，很多人想到的都是肉类，千万别以为多吃肉就是补身体，有些素菜的效果，比肉类还要好，感兴趣的就来看看下面要给大家介绍的这3种豆。
吃肉不如吃豆，何况春天的鲜豆又嫩又香，也是营养品质最佳的时期。
一、豌豆
防癌治癌，提高免疫力
豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。
豌豆的食疗功效
1防癌
豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能，男性每周吃2~3份豌豆，可以降低患前列腺癌的概率以及防止原位癌扩散的风险。
2降血压、延缓慢性肾脏疾病
豌豆蛋白可以推迟或预防肾损伤的发生，有助于降低血压和延缓慢性肾脏疾病的发作。豌豆苗所富含的VP，能增加血管弹性，抑制血压上升。
3抗氧化防衰老
豌豆所富含的VE和豌豆多糖皆能抗氧化、防衰老、促进新陈代谢；其所含的VA、锌和铁能补血美容。
推荐食谱：核桃仁豌豆泥
原料：鲜豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉适量。
制法：
1、将核桃仁用开水浸泡片刻后剥去皮，入油锅炸透捞出，剁成细末备用。
2、将豌豆煮烂，捣成浆泥状，去渣，放入白糖和适量清水搅匀煮沸，加藕粉搅至稀糊状，撒上核桃仁末和匀，可当点心食用。
功效：
适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。
豌豆炒玉米
制法：
1、把玉米粒和青豌豆洗净，胡萝卜切丁。
2、里脊肉切丁，放进酱油、生粉和少量食用油拌匀腌制5分钟。
3、把小葱切成小段。
4、锅里放油，等油热以后倒入肉丁炒熟。再倒入嫩玉米粒、青豌豆、胡萝卜丁，放入调味料，盖锅焖一分钟。
5、放入盐，蚝油、小葱翻炒均匀出锅。
功效：
豌豆中较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。 玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
温馨提示
豌豆虽好，也不是所有人都适合哦，慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。
二、蚕豆
健脑防癌
蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。
蚕豆的食疗功效
1益气健脾
蚕豆的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。
2健脑
嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
3预防肠癌
此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
推荐食谱：蚕豆炒枸杞
原料：枸杞子20克，嫩蚕豆300克，姜5克，葱10克，盐4克，味精3克，素油35克。
制法：
1、去果柄、杂质，洗净；嫩蚕豆洗净，去皮；姜切片，葱切花。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入蚕豆，加入清水400毫升，煮熟，加入盐、味精、枸杞子即成。
功效：
蚕豆含多种营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺,清肝去火等功效。两者配伍对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。
蚕豆粉丝蛋汤
原料：蚕豆米，鸡蛋，粉丝（提前泡发）
制法：
1、热锅上油，油热后下姜末呛锅。
2、倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味。
3、加适量清水，烧开后，下入提前泡好的粉丝，略煮。
4、冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散。
5、加适量盐，白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可。
小贴士
不同的粉丝煮的时间都不一样，步骤3时，待粉丝和豆米都煮到喜欢的熟烂程度，再冲入蛋花。
温馨提示
有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。
三、荷兰豆
治气血虚弱
春天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。
荷兰豆的功效
1治气血虚弱
荷兰豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱。
2利肠通便
可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
3提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力。
4防癌抗癌
防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
推荐食谱：荷兰豆炒蘑菇
制法：
1、荷兰豆去摘丝去两头，蘑菇切片，大蒜头切末；
2、油倒入锅入，油热爆香大蒜末，倒入荷兰豆蘑菇煸炒，最好要炒到荷兰豆呈深碧绿色，略加水略焖，大约一二分钟，加油味精调味，盛出即可。
功效：
消除油脂引起的食欲不佳。
荷兰豆炒虾仁
原料：荷兰豆，虾，蒜头，姜，干辣椒（不用太多），鸡蛋，生粉，鲜贝露调味汁，盐
制法：
1、 荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
3、 虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。下油锅略炸捞起沥油。
4、 锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。 加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。
5、 加2汤匙量的鲜贝露， 放入虾仁拌炒1分钟即可。
功效：
提高营养价值
春天吃豆类食物是非常好的一种养生之道，而且不同的豆类日常饮食做法不同，对于我们起到的功效与作用不同，所以大家平时可以经常换着吃哦！
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