一日三餐，早餐格外重要，早餐的种类又比较丰富，让人有很多挑选的机会，其中包子是很多朋友早上必备的美食，根据馅料的不同，简单的包子又能分成很多种，猪肉香菇就是我的最爱，除了这种馅料，这个时节农村山上的一种野菜，特别适合制作不包子，它就是地皮菜。
地皮菜又名地软、地衣、地木耳等，很多地方叫法都不同。雨后农村的山坡上，地皮菜会一大片一大片的出现，黑乎乎的像极了木耳，却跟木耳没有一点关系，雨后它就会全部冒出来，太阳晒一段时间后又全部消失了。最近一直都是高温酷暑，今天就迎来一场降雨，气温下降了不说，这种野菜也全都冒出来了。
地皮菜不能人工繁殖，虽说市面上买的地皮菜是野生的，但是价格都比较高，一斤高达四五十元。别小看这种黑黑的东西，它的富含多种维生素和矿物质，营养价值非常高，地皮菜性寒，夏季食用能起到清热去火的功效。而且它的食用方法比较丰富，可以做汤，也可搭配其他食材炒着吃，我们这里最喜欢用它来制作包子。
这不雨后闲着没事，就和妈妈捡了一些回来，不花一分钱，就能享受到新鲜的地皮菜。7月这里的土豆都大量上市了，而且价格十分便宜，一斤才8毛钱。今天就将它俩搭配在一起，制作一顿美味可口的包子，一起看看具体的做法吧！
食材：面粉、地皮菜、土豆、小香葱、盐、蚝油、十三香、鸡粉、酵母、白糖
制作步骤：
1、盆中放入面粉，加入适量的酵母和白糖，一边淋入温水，一边和面，揉成面团后放在温暖的地方进行发酵
2、醒面的同时准备制作馅料的食材，地皮菜泥沙比较多，为保证口感要充分洗干净，然后放在案板上剁碎
3、土豆去皮后擦成丝，然后切成细丁，小香葱摘洗干净后切成末和土豆、地皮菜一同装入碗中，往里加入适量的盐、蚝油、十三香和鸡粉充分的搅拌均匀
4、等面团发酵至两倍大的时候拿出来，进行排气，揉成长条后分成大小均匀的剂子，再擀成皮，放入馅料包成包子就可以了
5、包好的包子放入蒸笼上，别着急蒸，继续醒发15分钟左右，之后冷水上锅蒸20分钟，蒸好后不要着急拿出来，让其继续待3分钟左右，再拿出来就可以吃了
小提示：
1、捡回来的地皮菜特别脏，特别是里面混合很多的泥沙，因此一定要反复清洗几次，保证洗干净吃起来才不会硌牙
2、土豆只是作为配菜，因此只需放少量就可以了，不然会喧宾夺主的，刚出土的土豆皮特别嫩，稍微一撮皮就会掉的
3、要想包子不塌陷，包好后一定要继续醒发，同时蒸好后不要着急拿出来
#夏天来了##七月吃什么#
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