⚬ 炸萝卜丸子，是许多人小时候的真爱；也有不少人为了处理萝卜囤货，才认识了这个菜谱，瞬间不能自拔......
“素丸子很好吃的！”（厨友@牵驴小萝卜）
“非常好吃，没有乱七八糟的调料，味道却特别好！”（厨友@下厨房用户_g9hfa）
“以前连饭都不会做的我，被这疫情居家练出来了，很好吃！第一次做。”（厨友@大王驾到歹的很）
厨友@嘿厉害了
绝大多数炸萝卜丸子配方，都是用到面粉或淀粉粘合。但今天推荐“吆果妈”的菜谱，却使用了一个让人意想不到的秘密武器——馒头。
“馒头会让丸子更蓬松，就是吃不完第二天或者第三天吃都是保持第一天的口感，煎一下也可以，烤一下也可以，凉着吃也可以的。”（食谱作者@吆果妈）
“非常不错的配方，很少菜丸子能成功，这个凉了也特别好吃！”（厨友@茉莉手做）
厨友@孙米果果：
“有点好吃！”
这样做出的萝卜丸子，是吃得出来的不一样。
“非常棒，全家人都喜欢！”（厨友@葫芦娃520222）
“外边脆脆的，里边软软的。”（厨友@嘿厉害了）
“太好吃了，这一共是29个丸子，就剩了4个。可以当主食吃了，热的馒头基本没动。”（厨友@小祁仔）
“关键是非常简单，一定要复炸一遍，真的是外酥里嫩。”
炸萝卜丸子
食谱作者：吆果妈
用料
青萝卜 1根, 500克
胡萝卜 1根, 150克
葱花 15克
姜末 5克
盐 4克
鸡蛋 2个
五香粉 1勺, 1克
馒头 1个, 60克
面粉 60克
做法
1. 萝卜切细丝，姜、葱切末。
2. 馒头去皮捻成末。馒头会让丸子更蓬松，吃不完第二天或者第三天吃都是保持第一天的口感。
3. 锅中烧水，将萝卜丝开水焯烫2分钟；捞出洗一下，捞出，轻轻攥下水。不用攥特别干。
4. 料理盆里放入2个鸡蛋、葱姜末、花椒粉、五香粉、盐，拌匀；再放入馒头和面粉拌匀。
拌好就是这个样子，静置10分钟。
5. 烧油的同时，可以提前把丸子团成球备用。
6. 油温140度放丸子（相当于中油温），炸5分钟。
食谱作者@燕子美食社：
5~6成热：相当于中油温，140℃~180℃，把筷子放进去周围气泡变得密集，油面稍有波动，有微微青烟升起，细看油表面有波纹，没有响声。食材放入油中，周围有大量气泡，并伴有“哗哗”的声响。
捞出。
7. 油温烧热到180度（相当于高油温），放入炸好的丸子，复炸30秒，捞出。
食谱作者@燕子美食社：
7~8成热：相当于高油温，把筷子放入，周围会有大量气泡并有噼里啪啦的响声，油面翻动有青烟。食材放入油中，周围就会出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。
这种程度的油温能使其外皮变得酥脆，具有脆皮和凝结原料表面的效果，一般的油炸食品都是用了3~4成热的油炸制成熟定型之后，再用7~8成热的油温炸至酥脆。
吃之前我还会空气炸锅把油烤出来一些，一般是180度烤的。
第二天、第三天吃，不用再用油炸，煎一下也可以，烤一下也可以，凉着吃也可以的。
食谱作者：吆果妈
做过的人说
果果妈咪_皮小喵：
我可太棒了～
amazing呀呀：
一次成功！虽然不圆，但是味道特别好，外酥里嫩！
海饼干0528：
小朋友一下子吃了好些，赞～
正版花猫：
很好吃，菜谱非常详尽，一学就会 。
爱吃肉的兔子_zhhui：
魔镜魔镜救救我：
调味放少了，出锅撒了一点烧烤辣，直接封神。
宁静致远xzcj：
美中不足盐放多了，有点咸...
范范-荣：
第一次做，好吃，外焦里嫩，对身体好，当小零食。
Mia_su：
yyds 绝绝子～就是我妈炸丸子的味道～感谢楼主分享～^o^
曼特宁CC：
小璐子要学做饭：
第一次炸丸子，很成功。
隔壁的小姐姐说很香哦～
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