⚬ 炸萝卜丸子,是许多人小时候的真爱;也有不少人为了处理萝卜囤货,才认识了这个菜谱,瞬间不能自拔......

“素丸子很好吃的!”(厨友@牵驴小萝卜)

“非常好吃,没有乱七八糟的调料,味道却特别好!”(厨友@下厨房用户_g9hfa)

“以前连饭都不会做的我,被这疫情居家练出来了,很好吃!第一次做。”(厨友@大王驾到歹的很)

炸好的萝卜丸子怎么烧好吃(冷了都好吃的炸萝卜丸子)(1)

厨友@嘿厉害了

绝大多数炸萝卜丸子配方,都是用到面粉或淀粉粘合。但今天推荐“吆果妈”的菜谱,却使用了一个让人意想不到的秘密武器——馒头。

“馒头会让丸子更蓬松,就是吃不完第二天或者第三天吃都是保持第一天的口感,煎一下也可以,烤一下也可以,凉着吃也可以的。”(食谱作者@吆果妈)

“非常不错的配方,很少菜丸子能成功,这个凉了也特别好吃!”(厨友@茉莉手做)

炸好的萝卜丸子怎么烧好吃(冷了都好吃的炸萝卜丸子)(2)

厨友@孙米果果:

“有点好吃!”

这样做出的萝卜丸子,是吃得出来的不一样。

“非常棒,全家人都喜欢!”(厨友@葫芦娃520222)

“外边脆脆的,里边软软的。”(厨友@嘿厉害了)

“太好吃了,这一共是29个丸子,就剩了4个。可以当主食吃了,热的馒头基本没动。”(厨友@小祁仔)

炸好的萝卜丸子怎么烧好吃(冷了都好吃的炸萝卜丸子)(3)

“关键是非常简单,一定要复炸一遍,真的是外酥里嫩。”

炸萝卜丸子

食谱作者:吆果妈

炸好的萝卜丸子怎么烧好吃(冷了都好吃的炸萝卜丸子)(4)

用料

青萝卜 1根, 500克

胡萝卜 1根, 150克

葱花 15克

姜末 5克

盐 4克

鸡蛋 2个

五香粉 1勺, 1克

馒头 1个, 60克

面粉 60克

做法

1. 萝卜切细丝,姜、葱切末。

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2. 馒头去皮捻成末。馒头会让丸子更蓬松,吃不完第二天或者第三天吃都是保持第一天的口感。

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3. 锅中烧水,将萝卜丝开水焯烫2分钟;捞出洗一下,捞出,轻轻攥下水。不用攥特别干。

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炸好的萝卜丸子怎么烧好吃(冷了都好吃的炸萝卜丸子)(8)

4. 料理盆里放入2个鸡蛋、葱姜末、花椒粉、五香粉、盐,拌匀;再放入馒头和面粉拌匀。

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拌好就是这个样子,静置10分钟。

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5. 烧油的同时,可以提前把丸子团成球备用。

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6. 油温140度放丸子(相当于中油温),炸5分钟。

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食谱作者@燕子美食社:

5~6成热:相当于中油温,140℃~180℃,把筷子放进去周围气泡变得密集,油面稍有波动,有微微青烟升起,细看油表面有波纹,没有响声。食材放入油中,周围有大量气泡,并伴有“哗哗”的声响。

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捞出。

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7. 油温烧热到180度(相当于高油温),放入炸好的丸子,复炸30秒,捞出。

食谱作者@燕子美食社:

7~8成热:相当于高油温,把筷子放入,周围会有大量气泡并有噼里啪啦的响声,油面翻动有青烟。食材放入油中,周围就会出现大量气泡,并带有轻微的油爆声。

这种程度的油温能使其外皮变得酥脆,具有脆皮和凝结原料表面的效果,一般的油炸食品都是用了3~4成热的油炸制成熟定型之后,再用7~8成热的油温炸至酥脆。

炸好的萝卜丸子怎么烧好吃(冷了都好吃的炸萝卜丸子)(16)

吃之前我还会空气炸锅把油烤出来一些,一般是180度烤的。

第二天、第三天吃,不用再用油炸,煎一下也可以,烤一下也可以,凉着吃也可以的。

食谱作者:吆果妈

做过的人说

果果妈咪_皮小喵:

我可太棒了~

amazing呀呀:

一次成功!虽然不圆,但是味道特别好,外酥里嫩!

海饼干0528:

小朋友一下子吃了好些,赞~

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正版花猫:

很好吃,菜谱非常详尽,一学就会 。

炸好的萝卜丸子怎么烧好吃(冷了都好吃的炸萝卜丸子)(18)

爱吃肉的兔子_zhhui:

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魔镜魔镜救救我:

调味放少了,出锅撒了一点烧烤辣,直接封神。

宁静致远xzcj:

美中不足盐放多了,有点咸...

炸好的萝卜丸子怎么烧好吃(冷了都好吃的炸萝卜丸子)(20)

范范-荣:

第一次做,好吃,外焦里嫩,对身体好,当小零食。

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Mia_su:

yyds 绝绝子~就是我妈炸丸子的味道~感谢楼主分享~^o^

曼特宁CC:

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小璐子要学做饭:

第一次炸丸子,很成功。

隔壁的小姐姐说很香哦~

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