#2020生机大会##致敬真知灼见# #11月吃什么#
山芋，全国各地叫法不同：
山芋（江苏、浙江），
地瓜（东北、山东），
山药（河北），
甜薯、红薯（山西、河南），
红苕（四川、贵州），
白薯（北京、天津），
阿鹅（云南彝语）
……
首先我们把买回来的新鲜红薯放在太阳下面晒一下，让红薯表面的水分晒干一些，这样它就不容易发芽、腐烂了，然后放进纸箱里，有条件的话可以在红薯上面覆盖一层干燥的沙子，以覆盖住红薯为宜，但是不能在里面填土，否则红薯会更容易发芽的。
冬天的时候由于气温太低，必要的时候还要在红薯上面盖上一些旧衣服之类的，保持温度的稳定，否则红薯容易被冻伤，
通过这样的方法保存的红薯一年都不会坏，而且红薯越来越甜。这是因为新鲜的红薯水分和淀粉的含量比较多，糖分比较少。放置过一段时间的红薯，慢慢的会失去一些水分，淀粉会转化为糖，所以越来越甜，这样随吃随用，特别的方便，特别好吃！
下面分别来说：
【烤山芋】
立冬过后，天气越来越冷，人们总是喜欢吃热乎乎的食物，这个时候，热气腾腾、香气四溢的烤山芋是多么诱人啊！做法：
1把山芋洗干净，擦干水分，用叉子戳几个小孔，放到铺上锡纸的烤盘里。铺锡纸防止山芋的糖汁流出来，方便清洗，戳孔是为了烘烤使热量能进去，减小山芋里面的压力。
2烤箱200度预热，预约好以后，把山芋放进去，200度烤40分钟到50分钟。中途可以逐个翻一下，让山芋受热均匀。
3烤好以后利用烤箱的余温继续放10分钟。
热乎乎，香喷喷，甜滋滋的烤山芋就做好了。
【山芋粥】
山芋的清甜配着大米的清香，好喝又滋润！1. 将新鲜红薯洗净，去皮，切成小块。
2. 将红薯块和粳米一同放入锅内，加冷水煮至粥稠，依个人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。
【山芋甜汤】
暖暖的，甜甜的，红薯和铁棍山药又糯又面，美味～【做法】
1把山芋和山药去皮切成小块，红枣洗干净备用。
2把山芋和山药放进砂锅里，一同大火煮开，加冰糖转中火煮10分钟。
3再加入红枣煮5分钟即可。
【拔丝山芋】
外酥内软，香脆拉丝，甜滋滋的一道甜品！【做法】
1把山芋洗干净去皮切成块，放入开水中焯水后捞出，过凉水，控干水分，加入淀粉搅拌均匀。
2起锅烧油，油温六成热时，放入红薯炸至表面金黄捞出。
3锅里留有底油加30克白糖熬溶化至焦黄色倒入红薯翻炒，使每个红薯都裹上糖浆出锅即可。
【炸山芋丸子】
外酥内软，又香又甜！好吃的小点心！【做法】
1把山芋洗干净，去皮切成片，放到蒸锅里蒸15分钟蒸熟，放凉后，压成泥。
2往山芋泥里加入适量的糯米粉，活成团，搓成长条，切成小剂子，搓成小圆球。
3油温5成热时，把山芋丸子放到锅里炸，炸至金黄捞出。
4再次等油温稍高时，把丸子复炸一遍即可。
小贴士：
1山芋尽量吃热的，冷的山芋吃了会使肠胃不适。
2带黑斑的山芋不能食用，会使人中毒。
3山芋含有“气化酶”，一次不要吃太多，否则会胀气。
以上就是我分享的有关山芋的美食做法，祝您生活愉快！
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