每逢过节、聚会,总少不了零食。调查显示,超过八成居民喜欢吃零食,即我们每天80%的人都吃过零食,我们天天在吃零食,但究竟哪些是零食呢?零食:是指非正餐时间所吃的各种食物或饮料,但水不包括在零食内。从这个定义看,凡不在正餐即早餐、中餐、晚餐时间内所摄入的食物都是零食,这样看来,零食的范围十分广泛。

人们为什么会吃零食呢?第一:不得不吃,充饥。因各种原因,没有吃正餐或正餐没有吃饱,会出现低血糖,会感觉饥饿。此时,吃点零食,吃颗糖、吃块糕点,甚至吃碗方便面,聊以充饥,解决饱腹感,无异于雪中送炭;记得有一次,和几位朋友爬黄山,爬到山顶时,体力消耗大,个个饥肠辘辘,餐馆人满为患,一时饭菜也上不了,这时,有位朋友拿出一罐午餐肉,一人分食一点,一下就吃光了,每个人都在咂吧咂吧嘴,说午餐肉真好吃。下山回到家,第一件事就是直奔超市买了两罐午餐肉,再也没有在山上吃的味道,而且,多少年过去,也再没买过,也再没吃过午餐肉了。第二,吃零食是一种食物享受行为,人们吃零食往往不一定是以营养摄入为目的,而是为了满足口腹之欲。走进超市,各种零食琳琅满目,不一会儿,购物车就装得满满的,看着这么多零食,满足感、幸福感油然而生。吃了晚饭,坐在沙发上,边看电视边吃零食,美哉悠哉!多吃少动,这叫沙发里种土豆!重大球赛赛季时,球迷们聚在一起看直播,撸串、剥虾、喝啤酒,通宵达旦,嗨啊!第三,戒烟一族初戒烟时,手足无措,以前夹着烟的手,无处可放,就会拿一些瓜子、花生、糕点等零食作为替代品,家中女性为了帮助男性戒烟,也会买些零食来打发时光。结果,烟是戒了,人也胖了一圈。第四,情感的需求。心情好时,小有成就时,开心时,三五好友相聚时,都会买些零食庆祝和犒赏自己,心情不好时,尤其小女生失恋时,零食成了相依相伴的对象,一个失恋周期下来,胖了一圈不止,这就是可亲可爱又可恨的小零食啊!

小零食,能量可不小,零食可提供一定的能量和营养素,但零食所提供的营养素往往是不均衡的,不能代替正餐。爱吃零食的你,应该注意到了,所有包装食品上除了生产日期、保质期外,还有产品原料表、营养成分表,以某一牌子的“原味糯米锅巴”为例,其原料有糯米、食用棕榈油、玉米淀粉、食用盐;其营养成分表上标识是:能量2038千焦,NRV为24.4%;蛋白质含量为6.2克,NRV为10%;脂肪含量19.0克,NRV为32%;碳水化合物含量72.2克,NRV为25%;钠的含量508毫克,NRV为25%,见下表。

原味锅巴营养成分表

零食是你的必备品(零食你选对了吗)(1)

NRV是什么意思呢,可能许多人不太清楚,NRV(Nutrient Reference Values)——营养素参考值,是指100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的比例。每日营养素推荐摄入量是按正常健康人的标准推荐的,其推荐摄入量热能是每天2000千卡,蛋白质推荐摄入量是每天60克,脂肪推荐摄入量是每天60克,碳水化合物推荐摄入量是每天300克,钠的推荐摄入量是每天2000毫克。

用每100克里所含的营养素的量除以该营养素的推荐摄入量,就得到该食物NRV的百分比,如原味锅巴蛋白质含量6.2克,除以推荐量60克,就得到NRV为10%;脂肪含量19.0克,除以推荐量60克,就得到NRV为32%;碳水化合物含量72.2克,除以推荐量300克,就得到NRV为24%;能量2038焦耳,需换算成千卡,再除以推荐量2000千卡,即2038/4.18/300,就得到NRV为24%;钠含量508毫克,除以推荐量2000毫克,就得到NRV为25%,见上表。

营养成分表是国家强制标注的,所有预包装食品都必须标注的内容为4 1,即能量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量,再加上钠的含量,其他营养素如矿物质、维生素、膳食纤维未做强制性标注。

食物能量的NRV相当于食物的能量密度,食物标签上的NRV是国家统一的相对于一个健康成年人的能量密度和营养素密度,选择零食时,如果你是一个健康成年人,热能可以以2000千卡做标准,如果是女性或儿童或老人,其推荐每天热能摄入量会低一些,同一包装食物所占热能比相对会更高一些,以1800千卡为轻体力劳动女性的热的能推荐量,则一包100克重量原味檽米锅巴所供给的热能占一天热能的27.1%(2038焦耳/4.18/2000)。如果是个7岁左右的儿童,其每天供能为1400千卡,那么,一包100克重量原味糯米锅巴所供给的热能占一天热能的34.8%(2038焦耳/4.18/1400),接近早餐的能量。

如果你需要提供能量,那么,这款零食是不错的选择,假如你今日的NRV能量已经接近最高量,您要控制热量的摄入,这款零食就不是最佳选择,另外,如有控制钠摄入需求的也不适宜。按照营养成分表提示,摄入100克该零食,也就摄入了今天钠所需求的25%。

为了爱吃零食的你能充分了解营养成分表,再来看一个铁板蚕豆的营养成分说明:

铁板蚕豆营养成分表

零食是你的必备品(零食你选对了吗)(2)

与糯米锅巴相比,这款零食的热能、脂肪、钠的NRV较低,而蛋白质较高,对于想补充蛋白质,又不想摄入太多热能的零食爱好者来说,这款零食可能是不错的选择。

零食有很多种,大致罗列了一下,可分为以下几类:糖果、糕点、冷饮、熟食、速食、水果等等,从以上两款零食来看,同一种食物对不同人来说,能量密度和营养素密度是不同的,同样的食物对一个人是合适的,对另一个人来说可能属于能量过高而营养素不足的,不同的零食适合不同的人,所以,喜欢吃零食的你,要学会看营养标签,合理选择零食,即满足口腹之欲,又保持良好身材,保持良好健康状况,另外,再好的零食,也不能代替主食哟!(文/三桌先生)

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