春末夏初，黄瓜越来越便宜，也越来越好吃了，平时买回来的黄瓜，除了凉拌生吃以外，常做的还有这道黄瓜炒鸡蛋。
这道菜特别的清口，鸡蛋中有大量的蛋白质，所以营养也很丰盛，很适合天热多吃。很多朋友在做黄瓜炒鸡蛋的时候，黄瓜会大量出水，还会变黑色，会影响口感和味道。
今天呢，就把这道黄瓜炒鸡蛋好吃又正确的做法分享给大家，掌握2个关键步骤，黄瓜翠绿鲜嫩，清香入味，还不会出水。
家常黄瓜炒鸡蛋的做法：
拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，往里面加入一点清水和食盐，再次搅拌均匀，加入清水之后，鸡蛋吃起来会更加鲜嫩。
拿几根新鲜品质好的黄瓜，用清水冲洗干净，然后对半切开，削掉黄瓜的内芯，这是关键的第一步骤。
黄瓜的内芯去掉之后，黄瓜就不容易出水了，需要大家牢记哦。然后把黄瓜放在案板上面，切成片状，别太薄。
起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，用小火慢炒，一直等到鸡蛋成型变熟，然后倒入切好的黄瓜，换成大火快炒。
这是需要掌握的第二个关键步骤，黄瓜很容易就炒熟了，不需要加热很长时间，所以鸡蛋不用出锅就可以放入黄瓜了，这样做黄瓜才会保持脆爽的口感。
紧接着撒入适量的食盐，快炒几十秒，黄瓜稍微开始断生，就可以关火盛出装盘食用了。
