玉米面粉是玉米磨制而成的面粉，属于粗粮类。粗粮我们都知道，吃点对身体有好处，尤其是肠胃。虽然营养价值高，但是它的口感并不让人喜欢。粗粮就跟它的名字一样，吃起来口感略粗糙。所以我在用玉米面做美食的时候都会掺一点普通面粉进去，这样口感就会好很多。
玉米面加鸡蛋这样做火了。玉米面加鸡蛋不仅增加营养，在口感上也增添了些许风味，让它吃起来更可口。鸡蛋有很多作用，能使面粉组织稳定，玉米面做出来的面食发硬不松软，加个鸡蛋进去能增加蓬松感。今天要分享的这道美食比包子好吃，也更香。前面也说了，我喜欢在玉米面里面掺一点面粉进去，这样中和一下口感，使它吃起来不那么粗糙。加了面粉后既有粗粮的营养，又有精制面的口感。
做法比较简单，不蒸不用烤箱，一口平底锅就能搞定。这道美食颜色金黄，加上用锅烙出来的，颜色金黄带点焦，看着就有食欲。内里我喜欢包上豆沙馅，之前我用来做了豆沙卷还有多，就用来制作一点美食了。可以放其他馅料，只要自己爱吃的就可以。这道美食酥香柔软，营养丰富，有喜欢的朋友就收藏起来吧！下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
100克玉米面，100毫升开水，一个鸡蛋，10克白糖，3克酵母，150克普通面粉，适量豆沙馅。
【制作步骤】
1.100克玉米面粉放入碗中，倒入刚烧开的开水100毫升，把玉米面搅拌成颗粒状。开水烫过的玉米面吃起来会细腻一点。
2.往盆里磕入一个鸡蛋，搅拌成糊状。
3.往里加入3克酵母、10克白糖。搅拌均匀。白糖是起促进发酵作用的。
4.再往里面加入150克的普通面粉，搅拌成絮状。感觉太湿就加点粉，反之就加点水。
5.下手揉成团，再移到案板上将它揉匀、揉细腻。
6.然后搓成长条，用刀将面团分成8个大小均匀的面剂子。
7.全部折叠揉搓圆润，放一边备用。
8.准备点豆沙馅。取一份揉圆的面剂子，中间团个窝窝，放入豆沙馅，用手掌虎口位置慢慢收紧开口。
9.收圆后稍稍搓长，然后在两头位置上搓细、搓长。一个生坯就做好了。
10.全部做好，盖上保鲜膜，饧发到1.5倍大。本次只采用一次饧发的做法。是否饧发好要看状态，时间不固定。饧发好的生坯体积变大，拿起来手感轻飘飘的就可以了。
11.饧发好的面团放入平底锅或者电饼铛中。不用放油，盖上盖子小火慢烙。盖子用高一点的 ，需要透气。
12.烙到底面变得金黄就给它翻个面。盖上盖子继续小火烙。
13.直到两面金黄，按压饼面会快速回弹。说明就全熟了，出锅装盘即可。
小贴士：
1.玉米面烫一下口感会更好哦！
2.豆沙馅可以替换成其他馅料。
3.烙的时候火不要太大，勤翻面。如果怕不熟可以再蒸一下，烙过的饼面吃起来特别香酥。
4.发酵的时候可以放在温水上，这样发的快一点。
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