众所周知，河南是一座“美食城市”，每个市区、小镇的特色美食数不胜数，是吃货来了就不想走的“美食天堂”。今天咱们就聊聊河南的美食，不知道你吃过几个呢？
1、烩面天津的麻花、山西的陈醋、山东的煎饼、河南的烩面，来到河南不吃一碗烩面，那可真是一种遗憾。
说起河南美食，首先要提到的就是烩面。河南烩面有着悠久的历史，早在宋代，汴（biàn）京食店便有"插肉面、大奥面"的供应，后多称羊肉烩面。河南烩面是一种荤、素、汤、菜皆具备的一碗汤面，烩面按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等。烩面也入选了河南省国家非遗名单。
提到“兔肉”，你第一个想到的必定是四川成都的“麻辣兔头”吧？
在我国，吃兔不仅在川渝地区闻名，河南开封的五香兔肉也颇有特色。开封古城为“中国五大古都”之一，作为“八朝古都”的开封，经由历史流传下来的小吃也有很多，五香兔肉就是其中之一。五香兔肉用的都是4个月左右的獭（tǎ）兔肉，獭兔肉质紧实、鲜嫩肥美、草腥味轻，经过1个多小时的卤制让兔肉充分入味，做出来的兔肉色泽红亮，肉质软烂，香味扑鼻，让许多外地游客的赞不绝口！
河南省的道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，道口烧鸡以其独特的色、香、味、形，更被誉为“中华第一鸡”，被列为“国家非物质文化遗产”。
道口烧鸡的色泽来源主要是涂抹蜂蜜水和炸鸡。将处理好的整鸡均匀地裹上一层蜂蜜水，再放入热油中进行炸制，炸好的鸡皮颜色呈现“柿红色”，再将配比好的香料放进“陈年老汤中”，把整只鸡充分浸泡到汤中，让鸡肉吸足各种香料的精华，才能造就出风味独特的道口烧鸡。熟透的烧鸡酥香软烂，用手一抖即散，这正是道口烧鸡能流传至今的原因。
花生糕是开封最具代表性的传统小吃，起源于古代宋朝，是宫廷膳食，后经元、明、清3个朝代，共6百余年，流传至今，被列为“河南省非物质文化遗产”。
开封市紧邻黄河，沙土地较多，种出来的花生粒大、皮薄、味香，制作花生糕的主料必须选用开封本地的花生。精选优质的花生仁为主料，先将炒熟的花生磨碎，再辅以白糖、饴糖熬出糖稀，把花生碎与糖稀拌合均匀，然后趁热将其反复揉搓、拉长、切块。这样做出来的花生糕是一片一片的，色泽金黄，吃起来酥、松、香、甜，不沾牙齿，入口即化。现在开封的花生糕已经成为走亲访友的馈赠佳品。
河南人爱喝汤的习惯大概与历史上的“流民迁徙”有关，胡辣汤，暖胃驱寒、提振精神，颠沛流离中，汤最能充饥！被列为“非物质文化遗产”。
河南省逍遥镇的胡辣汤最为出名，传统的河南胡辣汤不用辣椒，而是在高汤中加入29种中药材熬煮而成，将汤汁熬煮到靓眼，站在汤边能倒映出人影子为佳！再配以面筋水熬煮至浓稠，搭配黄花菜、花生、木耳等食材，鲜香稠糯，是河南人走到哪也不能忘的家乡名吃。
提起开封，有一道著名小吃蜚声海内外——开封灌汤包。开封灌汤包是我国非物质文化遗产之一，已有百年历史。开封灌汤包，皮薄馅儿大、灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲珑。开封人吃灌汤包有一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香”。
河南开封有一家百年“海枣糕老店”，曾经是满汉全席的十大糕点之一，被列为“河南省非物质文化遗产”，连续数年门前排长队，成为小巷里一道亮丽的风景线。
海枣糕3元1个，有黄米枣糕、玫瑰糖糕，2种口味。糖糕酥松香软，用牙齿轻轻一碰，酥得掉渣！玫瑰的香味一下子就冲进了嘴巴里。开封的这个枣糕历史悠久，原是清朝的宫廷御用糕点，曾有“宫廷第一糕点”的美称。枣糕不仅好吃，还能补脾和胃，益气生津，是难得的四季养生佳品。
“似糕非糕，似羹非羹。”三不粘又名桂花蛋，是河南安阳的经典小吃，以不粘盘子、不粘牙、不粘筷子闻名，被列为“非物质文化遗产”。
在鸡蛋黄中加入白糖、绿豆淀粉，搅拌均匀，用猪油润锅，开小火慢慢熬制，用铲子不停地搅动。三不粘，先稀后稠，先粘后不粘，成品金黄，入口滑嫩、香甜不腻，堪称“绝技”，很受食客们欢迎。
油馍头是北方传统面食小吃，类似油条，是发面油炸后的食品。河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩，吃油馍头配豆浆、胡辣汤、肉丸子或者方便面，是北方人早已习惯了的吃法。
博望锅盔是河南省博望镇的传统小吃，博望锅盔质脆肉厚，形如盾牌，是用白面烤制的一种特色食品，外形似锅，坚硬如钢盔，最薄的地方也有5厘米厚。
据说，博望锅盔是张骞出使西域带路上的军粮，锅盔采用低筋面粉，3斤面粉加半斤清水，“水少面多”这也让锅盔更利于保存更长时间。锅盔直径一尺余，厚二寸，最重达四斤，食之酥香爽口，越嚼越香。
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