冬至到清明是晒蚝干的好时节，在广东早期，都是蚝农们发现的储存的智慧，把蚝用晒制风干的方式，制作蚝干，想吃的时候随时拿出来，不仅方便，且经过风干的蚝干味道更加鲜美，营养也更多。
蚝在海水中被宠爱的饲养，为了收获大块头蚝，有一些蚝一养就是好几年。一般优秀的蚝干，需要养殖超过四年以上的蚝来制作。养大的蚝，去蚝壳，取蚝肉，然后就要直接放在晒网上网晒了。
生晒的蚝干并不常见，但一直备受蚝客的喜爱，广东海门潮声的生晒蚝干尤为著名，广东早期，都是蚝农们发现了生蚝储存的智慧，经风干晒制的蚝不仅味道更加鲜香，储存方式也方便。
这里的人民大多以蚝为生计，养蚝，吃蚝，是他们每天的习惯。因为都以蚝为生，用传统翻晒的方式进行晾晒，所以可以很放心用自己本地的地方养蚝，水源干净没有污染，想尝鲜的朋友可以在某宝搜索海门潮声。
生晒的蚝干是海门潮声独有的晒制方式，蚝干整齐的摆放在晒网上，享受着阳光带来的温暖。
晒制的蚝干味道更加鲜美，有独特的蚝干香，味道比一般的干鲍鱼或海参还要鲜美，而且烹饪方式更多种多样。
