河南经济报 记者 孔凡哲
图为滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司的工人正在生产线作业
走进滑县县城，空气中散发着浓郁的烧鸡香味儿，几乎每条街道都有悬挂着“道口烧鸡”牌匾的商铺，让人目不暇接。
“咱们的道口烧鸡有‘四绝’，也就是色泽金黄、五香浓郁、咸淡适口、形如元宝。”滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司总经理画宝良说。
8月1日，在该公司生产车间，记者看到，一只只烧鸡色泽鲜艳、丰腴完整、肉丝粉白，不需手撕，只要一抖，鸡骨、鸡肉自行分离。
道口烧鸡是滑县特产，是国家地理标志保护产品，始创于清朝顺治年间，盛于乾隆时期，曾被乾隆皇帝誉为“天下佳馔”，距今已有300多年的历史。
近年来，滑县高度重视道口烧鸡产业的发展，出台相关政策措施，做大做强产业。滑县成立了道口烧鸡协会，引导烧鸡生产企业入驻产业园。
园区内，现代烧鸡生产线和先进加工设备的引进和使用，极大地提高了生产效率，改善了加工环境，使道口烧鸡由原来的小作坊手工生产向工业化、规模化生产转变。
在实现规模化、集约化生产的同时，道口烧鸡企业注重技术创新，不断提高产品质量，为企业生产经营注入了科技元素，推动道口烧鸡从传统手工生产向自动化、智能化生产转变，实现“破冰”发展。
与此同时，滑县依托烧鸡产业龙头企业，积极构建“饲料加工—养殖基地—屠宰加工—熟食制造—包装物流—产品销售”产业链，推进肉类加工装备现代化，建设一批全产业链企业。同时，进一步完善肉制品加工全程质量控制体系，充分挖掘道口烧鸡原产地保护资源，发挥张存有、画宝刚烧鸡等优质品牌优势，重点做好道口烧鸡与国际国内大型食品加工企业合作等项目，做强做大道口烧鸡特色产业。
随着市场的需求及烧鸡从业人士的潜心研究开发，如今，烧鸡类产品日益丰富，出现了鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡爪等软包装分割产品，滑县博达食品有限公司改进烧鸡生产工艺，研制出了熏鸡、劲鸡等不同风格口味的品种。另外，滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司、滑县道口义兴张烧鸡有限公司、滑县道口魁盛合胡云章烧鸡有限责任公司、滑县颐达食品有限公司等知名烧鸡企业推出了麻辣味、咖喱味等不同口味的烧鸡制品，在扩大消费群体的同时拓宽了市场，深受广大消费者喜爱。
画宝良告诉记者，企业推出了鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡脯肉等各类小包装休闲产品;针对不同的消费群体，公司还开发了儿童营养、老年保健、妇女滋补等功能性烧鸡产品，不仅增加了产品附加值，丰富了产品种类，还拉动了全县畜牧养殖业的快速发展，助力农民增收。
为促进企业规模化发展，滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司总投资2.5亿元，引进一流的活鸡屠宰、着色、煮制、智能灭菌、无菌包装等全自动生产流水线设备。河南永达道口食品有限公司计划投资4.5亿元，打造从养殖到屠宰，再到烧鸡加工的全过程链条，预计年产2000万只左右。目前，该项目正在筹备建设当中。
目前，滑县规模较大的企业加盟经营门店达到百家以上，遍布河南、山东、陕西、湖北、北京、天津等十余个省市，现代营销模式生产销售一体化的链条基本成型。全县有烧鸡生产企业27家，平均年产2000余万只，年产值7.3亿元。
滑县市场监管局相关负责人表示，下一步，滑县将积极引导龙头企业在技术创新、提高产品质量与档次上下功夫，为企业生产经营注入科技元素，促进产业升级和市场开发。同时，鼓励企业扎实做好产业链的前端，保证鸡源的品质，让烧鸡产品进一步细化，助推烧鸡产业快速发展，推动全产业链高质量发展。
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