开海季一到，武汉能买到的海鲜越来越多，今天小管鱿鱼也被遇到，确认了好几遍，不是泡过水的，也不是冷冻的，冷藏冰鲜运过来的，看着极为新鲜，表面略现白霜、肉肥厚呈半透明状，肉质完整坚实、粉红色又有光泽，喜欢海味的人谁都不想错过，想吃还要趁早，每天到了下午就已经售罄，好东西从来都不愁销路。
小管鱿鱼不需要很复杂的做法，食材够新鲜，简单的水煮就可以吃，配上酱油和少许芥末调味就足够，我喜欢这样吃，也有朋友说用蒜蓉、酱油和陈醋调味口感会更突出，这两种吃法看你喜欢吧，其他的做法也很多，爆炒、香辣、干锅也极受欢迎，我个人还是更喜欢原汁原味的白灼吃法，小管鱿鱼鲜甜滑嫩、富有嚼劲的口感，它的鲜、它的美只有白灼最能表现，所以，新鲜的小管鱿鱼还是白灼吧。
关于白灼小管鱿鱼，焯烫的时间不要长，最多30秒就捞出来，上桌后也不要立马大快朵颐，让它静静等五分钟左右，完全冷却下来的小管鱿鱼脆嫩的口感才会达到极致，然后蘸上酱油和芥末，好好品尝这大自然给我们的馈赠吧。
【白灼小管鱿鱼】
食材：小管鱿鱼250克、生姜2片、料酒1勺、酱油1勺、芥末少许
做法：1、新鲜的小管鱿鱼呈半透明状，肉质紧实，粉红色又有光泽，鱿鱼的眼睛也是比较亮的，扑鼻而来是咸鲜的海味，喜欢海味的人遇到真的别错过，超市里很快就卖光，来晚了就得等明天。
2、小管鱿鱼的眼睛、内脏都清理干净，表面的薄膜也可以轻轻撕掉，洗干净后切成手指宽的小圆筒备用。
3、烧小半锅水，加两片生姜和一勺料酒，水开后将鱿鱼倒进去焯烫30秒，鱿鱼变硬、肉质微微回缩就捞出来，不要煮太久，以免影响口感。
4、焯烫好的鱿鱼让它静止五分钟，完全凉透后鱿鱼脆嫩的口感才回达到最佳，如果有条件出锅后再丢到冰水里洗个澡，鱿鱼吃起来更爽。
5、蘸鱿鱼的酱汁，简单点的直接酱油加少许芥末，要么把蒜蓉煸香，加酱油和陈醋调味，少许的白糖也可以提鲜。
市场上有种躯干比较肥大的鱿鱼，叫“枪乌贼”，跟我们说的这种小管鱿鱼不一样，小管鱿鱼躯干细长，俗称“柔鱼”，小的鱿鱼就是我们说的小管仔、小管鱿鱼，不要买错了啊。
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