春日时令美食，春笋鲜掉舌头的3种做法，快来尝鲜，错过再等一年。大家好，我是井冈工社，祝大家身体健康，天天开心！
春季最令人难忘了，除了春色，春光，春雨，就是春笋了。春笋被人称为“天下第一素菜”，纯天然的野味，每年春天从土里冒出来，成了春天人们最喜欢的时令美食。
春笋不仅营养丰富，而且做法多样，可炒，可煸，可煲汤，可凉拌，味道鲜美，吃起来鲜嫩爽口，今天分享春笋的3种家常做法，吃起来会鲜掉舌头哦。
春笋烧黄鱼春笋能清热化痰，黄鱼能健脾升胃，用竹笋烧黄鱼，不仅笋香四溢，还使鱼香扑鼻！
原料：黄鱼、竹笋、姜末、蒜末、葱花、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、食用油
步骤一：洗净去皮的竹笋切段，切成薄片，处理好的黄鱼切上花刀，备用。
步骤二：锅中注入适量清水烧开，倒入竹笋，淋入少许料酒，略煮一会儿，捞出竹笋，沥干水分，待用。
步骤三：用油起锅，放入黄鱼，煎出香味，翻转黄鱼，煎至两面断生，倒入姜末、蒜末，炒香，放入豆瓣酱，炒出香味。
步骤四：注入适量清水，倒入竹笋，淋入少许料酒，拌匀，盖上锅盖，烧开后用小火焖约15分钟至食材熟透。
步骤五：揭开盖，撒上少许胡椒粉，搅拌匀，煮至食材入味，关火后盛出煮好的菜肴，撒上葱花即可。
竹笋含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦等功效。制作时将黄鱼裹上少许面粉再煎，可以使鱼肉更鲜嫩。
春笋红烧肉
春笋鲜嫩，是笋中极品，搭配上好的五花肉，简直就是绝配，吸取了春笋清鲜味道的五花肉肥而不腻，咬上一块，满口生香。
原料：五花肉、竹笋、香叶、八角、葱段、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、水淀粉、食用油、
步骤一：洗净去皮的竹笋切滚刀块，洗好的五花肉切成块，备用。
步骤二：锅中注入适量清水烧开，倒入竹笋块，用大火煮约6分钟，去除涩味，捞出竹笋，沥干水分，待用。
步骤三：沸水锅中再放入肉块，拌匀，淋入少许料酒，煮约2分钟，汆去血水，捞出材料，沥干水分，待用。
步骤四：用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香，放入汆过水的肉块，炒匀，淋入少许料酒，炒出香味，加入适量生抽。
步骤五：翻炒匀，注入适量清水，加入少许盐、老抽，拌匀，再倒入焯过水的竹笋，撒上备好的香叶、八角，拌匀。
步骤六：盖上锅盖，烧开后用小火焖煮约40分钟，至食材熟透，揭盖，转大火，用水淀粉勾芡，关火后盛出焖煮好的菜肴，装入盘中即成。
注意制作时，肉块汆好后可以抹上少许糖色，这样菜肴的色泽会更佳。
春笋焖鸭
竹笋被誉为“素食第一品”，“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”，这是李商隐对春笋的描述。由此可见这道菜的美味！
原料：鸭子、春笋、干辣椒、姜片、蒜末、葱白、盐、辣椒酱、料酒、老抽、生抽、水淀粉、油
步骤一：将洗净的春笋切条，切成丁，把光鸭斩件，再斩成块；锅中倒入600毫升清水烧开，放入鸭块，搅拌匀，煮约1分钟，把汆好的鸭块捞出备用。
步骤二：锅中倒入适量食用油烧热，放入干辣椒段、姜片、蒜末、葱白，爆香，倒入鸭块，翻炒匀，淋入适量料酒，拌匀炒香。
步骤三：加适量老抽、生抽、辣椒酱，炒匀，放入春笋，倒入适量清水，加入适量盐。
步骤四：盖上锅盖，烧开后用小火焖20分钟，用大火收汁，倒入适量水淀粉， 快速翻炒匀， 将锅中食材盛出装盘即可。
鸭肉是进补的优良食品，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A及磷、钾等矿物质。在煮鸭肉的锅中倒入少许料酒，不仅可以去腥，还能让鸭肉味道更鲜美。
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