今天去菜市场买菜，看到新鲜的河虾还挺肥的，但是价格比较贵，要30多块钱一斤。但是让我觉得很奇怪的是，前段时间去超市，在冷冻区发现卖的那种冻好的虾仁，才十七八块钱一斤，而且看起来挺肥的。这些虾仁还没有虾头，为什么虾仁才十几块钱，而新鲜的大虾需要30多块钱呢？
我想了一下，主要有3个原因。
从水里捞上来的大新鲜大虾，一定要当天卖掉，如果不加一些其他东西的话，一定要当天卖掉，要不然大虾很容易会死，所以新鲜的活大虾价格一般都比较贵，因为有保鲜成本在那里，还要给大虾在水里放氧气。新鲜的大虾还有一定的死亡率。
虽然新鲜的大虾和虾仁在营养成分上都差不多，但是单从口感来说还是新鲜的大虾更好吃，虾仁经过冷冻之后，本身就不新鲜了，失去了大虾原本那种鲜气，而且肉质上也比新鲜大虾要差很多，所以冷冻的大虾卖得更便宜。有很多菜是不能用冷冻的虾仁来做的，比如说龙井虾仁这道菜，一定要用新鲜的活虾的虾仁做。这样吃起来口感更好，但是如果是用冷冻的虾仁，你会发现它肉质不仅很差，而且有腥味，不如用新鲜的大虾做出来的鲜美好吃。
冷冻虾仁一般都是一次性弄了很多的大虾，它的成本的话相对而言比较低，因为要的数量越多，价格就越便宜。一次性买这么多的大虾，如果卖新鲜的话很难卖出去，但是做成虾仁的话，就放在冷库里可以慢慢卖。成本低了，价格自然就卖得便宜了。
很多虾仁都是用养殖虾做出来的，里面有新鲜的也有不新鲜的，没有经过挑选，再加上可能养殖的大虾密度比较大，口感会差很多，自然价格也就便宜了。
这也是为什么，买来的活鸡，一般比超市里卖的白条鸡要贵了，其实道理都是差不多的。越新鲜的东西越好吃口感越好，价格就越贵，冷冻的口感差些，价格就便宜。
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