四川人不管吃什么都要放点辣椒，辣嘘嘘的才过瘾啊，花蛤也不例外！
By 薄荷糖的味道818
用料
- 花蛤 1000克
- 盐，油（泡花蛤） 少许
- 剁椒 3勺
- 料酒 15g
- 葱段 少许
- 郫县豆瓣 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 3g
- 水淀粉 少许
- 剁椒：泡椒8个、泡姜1块，泡蒜1个 搅碎就可以了
做法步骤
1、清水中加少许盐和油，搅拌均匀后将花蛤泡一泡，吐沙
2、姜，辣椒、大蒜都是从泡菜坛捞出来的，没有可以用剁椒倒替
3、放入东菱绞肉机绞碎
4、小锅中水烧开后将花蛤倒入，煮到微微张口捞出
5、清洗一下沙子，步骤有点烦，但口感好啊
6、锅中放油将剁椒爆香，加入葱段和郫县豆瓣
7、加一勺蚝油，炒匀
8、花蛤倒入，翻炒均匀
9、沿着锅边倒入料酒
10、放点糖提鲜、炒均匀、剁椒和豆瓣酱都咸了，盐和酱油都没放，小伙伴依情况添加吧！
11、出锅前来少许水淀粉勾薄芡，这样可以包裹料汁，吃起来更带劲。
12、装盘、开吃！
13、辣嘘嘘，好过瘾！
14、一口一个，停不下来的节奏啊！
小贴士
1.煮到微微张口，再把沙子洗净，麻烦点，但口感超好，一点沙子都没有！ 2.没有泡椒，剁椒也可以，盐啊生抽啊依情况放吧。 3.水淀粉可以包裹酱汁，每一口都很过瘾！
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