重庆人喜欢吃辣，基本上无辣不欢。而这个尖椒鸡配料除了辣椒还是辣椒，光吃辣椒都能下两碗饭。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，其实这句话，用在这个尖椒鸡的身上也是完全可以的，因为这个尖椒鸡的做法就是用青红辣椒段加上麻椒，鸡腿肉做出来的。
今天给大家带来的，是一道非常下饭的川菜了——尖椒鸡。要是说到秋天进补的话，少了鸡肉可怎么行，把猪肉的价格便宜，蛋白质含量高，是最佳的选择。这个菜是之前在一家川菜馆里面看到的，我是被这个名字给深深地吸引了，尖椒鸡有点像我们的那个玩具，尖叫鸡。还蛮有趣的。
鸡肉的价格也不贵，一个鸡腿肉我是花了5块钱左右，就做出来了一道这样好吃的下饭菜，当然大家也可以用整鸡做，或者是多加几个鸡腿来做这个菜，我家人都不能吃辣，就我和老公，做的就分量比较小了一点，你也喜欢吃开胃菜，不要错过这菜。
【菜名】：尖椒鸡
【食材清单】：新鲜的鸡腿肉，尖椒，生姜，盐，新鲜的花椒，大蒜 ，老抽，生抽，白糖。
【烹饪步骤】：
1、食材大合影，下面的这些食材是一会要用到的。鸡腿肉是新鲜的，不建议大家用鸡胸肉来做这个菜，鸡胸肉吃起来会比较的柴。青红辣椒也都准备好了，一会要用到的。新鲜的花椒我们在超市里面都可以买到的。
2、 把鸡腿肉的骨头剔出去，鸡胸肉简单地清洗一下，切成小块，再用姜片，料酒搅拌均匀以后腌制一会。
3、 腌制鸡肉的时候我们再来处理一下尖椒，青红辣椒都成小段，新鲜的麻椒也准备好了，大蒜切成片。
4、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热以后把鸡肉下进去开始翻炒，把鸡腿肉在锅里面炒得发白了以后即可，盛出来备用。
5、锅里面继续烧油，把姜蒜下进去，翻炒出香味。把之前我们炒的鸡肉块也下进去，翻炒均匀了以后加上适量的老抽来调色。
6、 随后我们再把新鲜的花椒下到锅里面，继续翻炒。
7、把青红辣椒，适量的盐，白糖都下进去，翻炒均匀把火关掉，用火纵火焖个10分钟左右，盛进盘子里面以后就可以了哦。
【小贴士】：
1、腌制时咸味要足够，因为后继的操作中加盐的话，咸味只在菜表面，内里是不容易入味的。 至于口味，吃重口味的可以多加花椒和辣椒，酌情调节。
2、青辣椒根据自己的接受程度选择，喜欢吃辣的，就用小尖椒或者帝皇椒，吃不了太辣的，就用菜椒或者螺丝椒吧。
3、麻椒要用新鲜的，味道更上一层楼。
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