鸭血是生活中常见的一种食材，它是动物血煮过后凝结成块，俗称“血豆腐”或“液体肉”，它的口感细嫩爽滑，营养丰富，富含蛋白质，氨基酸，铁等营养元素，且易被人体消化、吸收，常吃鸭血能补充营养，增强人体免疫力； 它还是最佳的补血佳品之一，能补铁补血，贫血的人不妨多吃它。
鸭血还有被称为人体污物的“清道夫”，能将人体内的粉尘和有害金属微粒等有害物质排出体外，具有很强的清肠排毒功效。夏天天气炎热，很多人都爱呆在空调房中，这样会让我们身体内的毒素不易排出，因此这时我们要多吃点能清肠排毒的食物，清除体内毒素，为身体做大扫除。 鸭血才2元块1斤，三天两头吃清肠刮油，体重悄悄降。
鸭血好吃又便宜，才3元钱1块，因此遇到它我从不手软，清肠补铁比吃肉强，尤其女人要多吃。今天就用它搭配上肉末和毛豆米，一起做了道超级下饭菜---“肉末毛豆米烧鸭血”， 毛豆米是夏季时令菜，色泽嫩绿，青翠可爱，营养价值高，夏天大量流汗会导致钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降，多吃毛豆米能缓解这些不适症状。 这三样是绝配，简单煮一煮就鲜香嫩滑，美味营养，开胃又下饭。夏天轻断食，晚餐吃一盘排毒素肠道通畅了，尤其女人多吃还养血喜欢的朋友不妨学着试试吧。
【肉末毛豆米烧鸭血】
原料： 肉末 1小碟 鸭血 1块 毛豆米 1小碗 香辣豆豉酱 1勺 水淀粉 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐，将鸭血放入锅中焯煮1、2分钟后捞出备用； 3. 烧热锅放入适量的油，加入肉末进锅翻炒； 4. 肉末煸炒变色后加入香辣豆豉酱进锅翻炒均匀； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 加入焯好的鸭血进锅去煮； 7. 加入准备好的毛豆米进锅去煮上3分钟； 8. 加入适量的盐调味；9 倒入准备好的水淀粉大火收汁即可；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 先将鸭血放入加了盐水中焯煮一分钟； 2. 肉末煸炒变色后加入香辣豆豉酱进锅煸炒； 3. 再加入少许水炖煮后加入鸭血和毛豆米炖煮； 4. 煮上两、三分钟入味后再加入盐调味，水淀粉勾芡即可。
