今天
农历腊月三十
是中国阴历年的最后一天
家家户户都备好了各种年货
吃过午饭
人们开始忙着挂灯笼、贴春联、上坟祭祖
北方人要包饺子
南方人则习惯吃年糕
过年的氛围浓到了极致
水饺形似元宝",年糕音似"年高",都是吉祥如意的好兆头。作为一个传统的南阳人，怎样才是打开新一年的正确方式呢？大年三十包饺子自然是少不了的事情喽！除夕之夜,全家人在一起吃团圆饭,团聚过年的味道甭提有多幸福啦！
饺子的寓意和来历
“饺子”又名“交子”，代表“更岁交子，团圆福禄”。“好吃不过饺子”。饺子是中国北方省份主要面食之一，也是农历新年和冬至等喜庆节日的重要食品。
来历——
饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。东汉末年，医圣张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓挨饥受寒，耳朵冻烂，便在南阳东关搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成“祛寒娇耳汤”，再将羊肉剁碎包入面皮，制成耳朵状的“娇耳”供人食用。人们吃后身体发热，两耳很快就痊愈了。张仲景派药持续到年三十。年初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为“娇耳”、“饺子”。
下边我来给大家分享下我的家人是如何制作饺子的。
饺子馅的制作
1.准备好洗干净的大葱、生姜和猪肉，一起放在案板上，剁成下图的样子。告诉你个小秘密：肉馅不用剁得太碎，吃起来会更香哦！
2.肉馅剁好了，加入盐、生抽、五香粉、香油，少放一点点白酒，然后搅拌均匀。再加一点点水，继续搅拌，让肉馅将加入的水充分吸收。
3.将择好洗净的韭菜挨刀切成细小的韭菜段，放入肉馅中搅拌均匀。咸淡可根据个人口味调制。
偏爱素馅的朋友，可以炒个鸡蛋饼切碎，和切碎的韭菜放在一起，然后再炒一把芝麻，加适量盐捣碎，兑入韭菜和鸡蛋碎中。最后加入食盐、五香粉、香油适量搅拌均匀即可。
关于饺子馅的调制今天就暂且给大家分享到这里吧。
接下来，小编再给大家分享几种比较简单的饺子包法。
饺子作为中国民俗的传统美食，历经千百年的传承，被诸多心灵手巧的国人们研制出各种花样包法，为喜庆的节日增添了更多乐趣。那么，南阳人常见的饺子包法有哪些呢？下边，请跟随小编的镜头一起来瞧瞧吧！
美味与形色兼顾，正是中国人的饮食哲学。你瞧，一个个普普通通的饺子，除了可以被聪慧的国人捏制成不同的花样外，就连饺子皮的制作也可以五颜六色，令人大饱眼福，食欲大增。
绿色的饺子皮通常可以选用黄瓜皮或者绿叶蔬菜榨汁，然后过滤掉果蔬残渣，用汁液来和面。小编家里今天制作的绿色饺子皮用的就是菠菜汁哟！
红色的饺子皮可以选用胡萝卜汁、红色苋菜焯水或者西瓜汁等。小编今天给大家分享的红色面皮用的是火龙果汁。
当然你还可以用橙汁、可乐等制作出其他颜色的饺子皮，小编就不一一在这里介绍了。赶快开动你的大脑，和家人一起制作属于你的花样饺子吧，相信一定会让你充满成就感，吃得格外香哟！
关于年的由来
关于年的由来,还有一个传说。相传在远古时候,我们的祖先曾遭受一种凶猛的野兽威胁。这种猛兽叫"年",它捕百兽为食,到了冬天,山中食物缺乏时,还会闯入村庄,猎食人和牲畜,百姓惶惶难安。人和年兽斗争了很多年,发现年怕三种东西：红颜色、火光、响声。于是，人们冬天会在自家门上挂上红颜色的桃木板,门口烧火堆,夜里通宵不睡,敲敲打打。这天夜里,年兽闯进村庄,见到家家有红色和火光,听见震天的响声,吓得跑回深山,再也不敢出来。夜过去了,人们互相祝贺道喜,大家张灯结彩,饮酒摆宴,庆祝胜利。为了纪念这次胜利,以后每到冬天的这个时间,家家户户都贴红纸对联在门上,点亮灯笼,敲锣打鼓,燃放鞭炮烟花;夜里,通宵守夜。第二天,大清早互相祝贺道喜。这样一代一代流传下来,就成了"过年"。
除夕的高潮是年饭后长辈发"压岁钱”,接着就是张贴春联和门神,并关上大门,全家人守岁到凌晨,初一早上开门"接财神"。
关于除夕的古诗词
《除夜作》
唐|作者：高适
旅馆寒灯独不眠，客心何事转凄然？
故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年。
《守岁》
唐|作者：李世民
暮景斜芳殿，年华丽绮宫。寒辞去冬雪，暖带入春风。阶馥舒梅素，盘花卷烛红。共欢新故岁，迎送一宵中。
《除夜宿石头驿》
唐|作者：戴叔伦
旅馆谁相问？寒灯独可亲。
一年将尽夜，万里未归人。
寥落悲前事，支离笑此身。
愁颜与衰鬓，明日又逢春。
《除夜》
宋|作者：文天祥
乾坤空落落，岁月去堂堂；末路惊风雨，穷边饱雪霜。
命随年欲尽，身与世俱忘；无复屠苏梦，挑灯夜未央。
《田家元日》
唐|作者：孟浩然
昨夜斗回北，今朝岁起东。我年已强壮，无禄尚忧农。
桑野就耕父，荷锄随牧童。田家占气候，共说此年丰。
《元日》
宋|作者：王安石
巧裁幡胜试新罗，画彩描金作闹蛾。
从此剪刀闲一月，闺中针线岁前多。
岁序更迭，华章日新。我们即将告别庚子鼠年,迎来“牛气满满”的辛丑牛年。在这个欢乐喜庆的时刻，不论你是跟家人欢聚一堂，还是客居异乡，小编都衷心地祝愿你身体健康，工作顺利，牛年牛精神，气冲斗牛，牛气冲天！
图文：齐杰、杨萌
视频：齐杰、冯长顺
编辑：齐杰
初审：周若愚
终审：柏伴雪
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