腌制入味的鸡丁，先炸酥脆，再入锅炒，麻辣鲜香，外脆里嫩，料足，过瘾！
By 牙医的烦恼
用料
- 鸡 半只
- 毛豆 1把
- 干辣椒 1把
- 香菜 2根
- 蒜头 4瓣
- 姜 1块
- 葱白 1段
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒粉 1勺
- 白芝麻 1把
做法步骤
1、鸡肉切小块，加1勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，抓匀，最后放点食用油，抓匀，至少腌半小时
2、葱白，姜，蒜头剁碎，泡过水的干辣椒剪小段，香菜切段
3、6成油温，下鸡丁炸，捞出
4、油温上来了，放鸡丁复炸至酥脆
5、锅里留底油，炒香葱姜蒜末，放辣椒，1勺花椒粉，1勺豆瓣酱，继续翻炒
6、放毛豆翻炒，炒至断生
7、放鸡丁，继续小火翻炒2分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放点辣椒，或者再放点辣椒粉
8、放香菜翻炒，香菜炒软
9、撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘！不好意思，忘买芝麻了，不完美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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