大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜,我来为大家讲解一下关于虎皮鸡蛋正宗做法?跟着小编一起来看一看吧!

虎皮鸡蛋正宗做法(虎皮鸡蛋正确做法)

虎皮鸡蛋正宗做法

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1、虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。

2、 今天刘嫂就来分享一下“虎皮鸡蛋”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

鸡蛋、大葱、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、花椒粒、啤酒、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

4、锅中烧上水,放入一勺食盐,再放入洗干净的鸡蛋,放入食盐,煮好的鸡蛋蛋壳不容易粘在上面,盖上锅盖煮十分钟。时间到时,捞出放在凉水中

5、再把煮好的鸡蛋剥去外壳,放入盘中,再把鸡蛋的外壳用厨房纸吸干水分。再准备一根大葱切成段、生姜切片,放入碗中。再在碗中放入两小块桂皮、几个干辣椒、香叶、花椒

6、锅控干后,倒入食用油。再把鸡蛋下锅炸,炸成虎皮状以后捞出。油温七成热,放入鸡蛋复炸一分钟,然后捞出。

7、锅中留少许底油,放入准备好的小料炒香,再放入炸好的鸡蛋,倒入一瓶啤酒,大火烧开,中小火炖15分钟。烧开后放入食盐、蚝油、生抽,盖上盖子,继续炖

8、时间到时,把鸡蛋挑出来。再把里面的大料捞出来,然后淋入水淀粉勾芡,再把芡汁浇在鸡蛋上,撒上葱花点缀就可以开吃了

9、此菜蛋形美观,色泽艳黄,风味别致,携带方便,贮存期较长,实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品

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