在重庆渝东南、湖南湘西等土家族苗族等少数民族聚居地区，老百姓特别喜欢一道美食——绍子绿豆粉！
绿豆在我国已有两千多年的历史，其营养成分丰富，对人体降脂降糖有明显功效。同时，因为有清热、解毒、祛火的功效，也是中医中常用的解食物和药物中毒的一味中药。
将适量的绿豆、糯米与粘米碾磨成粉状，在铁锅上络熟成带状便制成了绿豆粉。
绿豆粉口感如何，与绿豆、米、水等原材料的比例有关。技术好的人做出来的绿豆粉，吃起来顺滑、筋道，让人回味无穷。
选上乘的土猪五花肉，切碎加少量红薯粉码味，加菜籽油、豆瓣、姜、蒜、花椒等佐料翻炒后加水熬制成猪肉绍子。
炒绍子技术，是制作一碗美味绿豆粉的核心和关键！
将绿豆粉在开水中烫10-20秒，加入炒好的猪肉绍子，就制成了一碗香喷喷的土家猪肉绍子绿豆粉。这是可成为一日三餐的主食，也是许多美食爱好者百吃不厌的一道美食。
当然，除了猪肉之外，也可用牛肉、羊肉、鸡杂等食材制作成绍子与绿豆粉一同食用，同样美味可口！
因为制作简单，并且美味可口，绿豆粉逐渐成为了人们日常生活中不可或缺的食物。如果你也是一名美食爱好者，可抽空制作绿豆粉尝一尝！
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