黄金发糕

大米发糕怎么做细腻好吃(好吃易做口齿留香的米类主食)(1)

原料

面粉200克、细玉米面50克、温水(不超过40C)90克、活性干酵母4克、南瓜泥125克、干红枣适量

做法

1将面粉和细玉米面混合均匀。

2面粉中间开窝,加入活性干酵母和温水,混合均匀,再加入南瓜泥,混匀成粗糙的面团。

3取出面团,在案板上摔打一会儿。

4收成光滑的面团,收圆入盆,覆盖湿布,于温暖处发酵至原体积两倍大。

5取出发好的面团,放在案板上大致揉一揉(揉时可在案板上略撒一层面粉防粘),排除气泡,收圆。

6蒸笼内铺垫微湿的纱布,将面团放入,按压平整。将干红枣逐个插在面团表面,覆盖,醒发至两倍大。开水上锅,大火蒸25分钟即可。

小贴士

★细玉米面过筛一下会更细。

★用高筋面粉来做,比普通粉做的口感会更好一些。

蔓越莓核桃玉米发糕

大米发糕怎么做细腻好吃(好吃易做口齿留香的米类主食)(2)

原料

高筋面粉150克、细玉米面75克、活性干酵母4克、牛奶160克、白糖18克、蔓越莓干30克、核桃仁30克

做法

1将蔓越莓干和核桃仁分别切碎。

2活性干酵母和牛奶混匀,倒入高筋面粉、细玉米面和白糖,用面包机和成均匀且很软的面团。在“和面”程序的最后两分钟,倒入蔓越莓碎和核桃仁碎,和匀。

3将面团收圆。棉纱布用水浸湿后把水分拧掉,铺在笼屉里,将面团放在纱布上,按压面团使其摊平在笼屉里。

4待面团发酵至原体积2.5倍大,开水上锅,大火蒸20分钟,取出,揭掉纱布,放凉切块即可。

香甜玉米发糕

大米发糕怎么做细腻好吃(好吃易做口齿留香的米类主食)(3)

原料

面粉100克、玉米面100克、鸡蛋3个、水50~60克、白糖30克、油25克、活性干酵母3~4克、泡打粉5克

做法

1玉米面过筛,和面粉混合均匀。鸡蛋充分打散,加白糖、水和活性干酵母混合均匀,倒入面中。

2搅匀成糊状(捞起打蛋器,面糊呈黏稠但可顺利流下、纹路清晰的状态即可),静置发酵1小时。

3撒入泡打粉,淋入油,搅匀。倒入六寸脱底圆模,将面糊表面弄平整。

4开水上锅,大火蒸28分钟,出锅,脱模即可。

紫胡萝卜发糕

大米发糕怎么做细腻好吃(好吃易做口齿留香的米类主食)(4)

原料

面粉200克、活性干酵母4克、白糖20克、紫胡萝卜2根、牛奶54克、油少许

做法

1紫胡萝卜洗净。

2将紫胡萝卜去皮,切块,送入榨汁机,分离汁和渣。

3将紫胡萝卜汁、渣与面粉、活性干酵母、白糖及牛奶混合,用面包机和面10~12分钟成均匀的面团。

4蛋挞模刷薄薄一层油。

5将和好的面团放在案板上。

6手上抹少许油,分出数个两种克重的面团,滚圆。

7将大面团放入中号蛋挞模,小面团放入小号蛋挞模。

8覆盖好,发酵至原体积2.5倍大,开水上锅,大火蒸20分钟即可。

小贴士

★没有紫色胡萝卜,用普通胡萝卜也一样。

★没有蛋挞模,可以选择小蒸笼。

黑米发糕

大米发糕怎么做细腻好吃(好吃易做口齿留香的米类主食)(5)

原料

面粉250克、黑米面50克、活性干酵母:4克、牛奶200克、葡萄干适量

做法

1活性干酵母和牛奶混合均匀,倒入黑米面搅匀。

2将面粉倒入黑米面糊中,搅匀,揉成面团(揉匀即可,不必揉久),收圆。

3圆模内铺上微湿的屉布,放入面团,按压均匀,覆盖发酵至原体积两倍大。

4将葡萄干均匀摆放在面团表面,开水上锅,大火蒸30分钟即可。

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