导语：豆腐吃不完，别直接放冰箱里，学学大厨妙招，放7天都新鲜无异味，保存豆腐时，到底要不要放水？这1步搞混，豆腐发粘发酸还难闻
平时我们在上班的时候，不大会每天都往菜市场里跑，所以每次出门买菜都会提回一大袋子，一次采购7天的菜量也是常有的事情，那么这样一来就会存在食材保存的难题了。
比如实惠又营养的豆腐，家家户户都爱吃，它可是我们人类植物类蛋白质的最佳来源，还含有大量的钙质，经常食用豆腐可以说得上是花小钱办大事，
在民间还有一句谚语：豆腐白菜保平安。水豆腐好吃，但极不容易保存，下午去买过菜的朋友就都知道菜市场里的水豆腐稍不注意就会买到有酸味的。
那么新鲜的水豆腐买回来之后要怎么样保存呢？以前悦悦是直接放水里一泡，这样只能保存几个小时，如果隔天吃的话肯定会有异味了，这样一来就对此很纠结了：保存豆腐的时候到底要不要放水，也有朋友会说放冰箱里不就行了吗？其实豆腐吃不完时或是买多的时候，还真的不能直接放冰箱里，今天悦悦就给大家分享一下从大厨那里学来的小妙招，放7天都新鲜无异味，在接下来的文章中悦悦会为大家详细讲解。
食谱名称：【家常豆腐】
准备材料：水豆腐500克，
辅助材料：芹菜200克，蒜苗2根，生姜1块，香葱2根，剁辣椒2勺
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：豆腐买回来之后，先把保鲜膜揭掉，用清水冲洗干净，控干水分备用，炒锅烧水，水烧开之后再把豆腐放入锅中煮3到4分钟去除其中的豆腥味，然后捞出来过凉，
取出一个容器，把豆腐放进去，再倒入没过豆腐的清水，这样子就能够保存很长时间了，如果隔天不吃的话，我们需要给它更换一次水，能够放一周左右也不会有异味也不会发粘，
吃多少取多少，很是方便。芹菜摘洗干净把叶片去掉，这个时候的叶芹菜叶已经有苦味了，如果不介意的朋友可以留一些嫩叶，舀两勺剁辣椒出来，另外再准备一些葱姜蒜末备用。
【第二步】：按食用量把豆腐取出来，切成一厘米左右的薄片，注意哦一定要控干水分再切，炒锅洗净烧油，油多放一些，放一勺食用盐，开中小火搅拌至盐融化，接下来把切好的豆腐片依次放入锅中，注意放的时候从锅的四周滑下去，晃动锅子防止豆腐粘底，
煎至底部定型后给它翻一个面，继续把另面也煎至金黄即可盛出来，豆腐煎好之后倒入一个篮子里面控油。
【第三步】：炒锅洗净重新倒入少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，接下来再把剁辣椒放入锅中过一下热油，这是我们这道家常豆腐好吃的一个小技巧，剁辣椒给它过一下热油香味更浓郁，口感也会更好，接下来再把芹菜倒入锅中翻炒一下，
再把豆腐倒进来盖上盖子焖煮三分钟左右，时间到了之后翻拌均匀，尝一下味道如果觉得味道过淡的话，放少许食盐，再放一勺生抽，撒上葱花再次拌匀之后就可以出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 我们在煎豆腐的时候，最忌讳的就是去翻动了，注意在煎豆腐的时候不能翻动，而是给晃动避免粘锅就可以了，在煎豆腐的时候一定是要开中小火，不能开大火，火开得过大会把豆腐煎的发黑，还没有达到酥脆的效果，在这里也给大家分享一种另外煎豆腐的方法就是取一个盘子装玉米淀粉，把豆腐块沾满淀粉，然后再放入锅中区煎，同样也能够防止脂油吸入，还能够达到更加酥脆的效果。
2. 豆腐煎好之后，锅里剩余的食用油里面会有很多的小残渣，最好是倒掉不要了，免得在炒配菜的时候产生小黑点。
3. 在第三步放芹菜的候，我们也可以把较嫩的芹菜叶铺在豆腐上面，让豆腐把芹菜的香味吸收进去，而且煎豆腐时豆腐里残余的脂油也会被芹菜吸走，这样做出来的家常豆腐味美更独特。而且芹菜叶远比芹菜梗更有营养，它里面的胡萝卜素是梗的88倍。维生素是它的17倍，钙是梗的2.5倍。
4. 在用芹菜做配菜的时候，一定要注意盐的用量，因为每100克的芹菜茎里就含有159毫克的钠。在煎豆腐的时候已经放了少许食盐，再加上剁辣椒本身就是咸的，所以炒这道菜的时候几乎是不需要再放盐了哦。
结语：豆腐吃不完放冰箱保存时，到底要不要放水？这1步特别重要，如果搞混了，豆腐不但会发粘发酸，还会很难闻哦。
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