鱼肉大家都爱吃，它在我们中国人的餐桌上，是最常见的食材之一，在日常饮食生活中，鱼肉一直深受大家的欢迎，尤其是过年过节时，鱼肉是餐桌上必不可少的一道主菜。
为什么大家都爱吃鱼呢？因为鱼肉富含的营养成分非常的高，而且鱼肉经过烹制以后，吃起来不仅口感好吃，而且味道鲜美。鱼肉的烹制方法有很多种，不仅可以用来清蒸、而且还可以煎、炸等。
每一种做法，都能够让我们大饱口福，满足我们的味蕾需求。鱼肉的营养价值比较高，它富含优质蛋白和优质脂肪，常吃鱼不仅可以补充身体营养，而且还不会长胖。
很多人都喜欢吃鱼，但是却不懂烹制鱼肉的技巧，平时在家煎鱼或者是炸鱼时，经常会出现鱼肉粘锅破皮的情况，而且加工好的鱼肉吃起来口感。不香不嫩还粘锅。很多人都羡慕饭店里厨师，能把整条鱼做的完整不破皮，而且肉质鲜嫩又美味，但是自己在家就做不出这样的效果。
其实不管是煎鱼还是炸鱼都是有技巧的，如果你掌握了这些技巧，照样也能烹制出好吃又美味的鱼肉。今天今天小厨就为您分享关于炸鱼煎鱼的3个技巧，无论是炸鱼还是煎鱼，掌握好这3个技巧，所烹制出来的鱼肉又香又嫩还不粘锅，希望我的分享能给您带来收获。
技巧一、鱼肉挂糊平常我们在煎鱼或者是炸鱼的时候，如果将鱼肉清理干净后直接下锅煎制，一定会出现鱼肉粘锅的情况，这样直接下锅煎鱼，很容易导致鱼肉粘锅破皮。最后导致煎出了鱼肉不完整，也不美观。
有一个比较好的小技巧，那就是鱼肉在煎或者炸之前，将鱼肉表面挂上一层薄薄的面糊，然后再下锅煎，炸，这样能防止鱼肉粘锅，破皮。而且炸好的鱼肉外酥里嫩，口感更好吃。
技巧2，热锅冷油中小火慢炸煎鱼的时候，先将锅烧热然后再倒入冷油，热锅冷油把鱼肉放入锅中进行煎制，这样不仅能防止鱼皮接触到高油温而粘锅。而且还能使鱼肉受热比较均匀，所煎好的的鱼肉色泽金黄，口感外酥里嫩。如果是高油温将鱼肉下锅煎，鱼皮很容易会粘锅底，导致鱼肉破皮的现象。
我们在做油炸食物的时候，如果只是将食物下油锅炸一遍就捞出来，那是远远不够的。就比如说炸鱼，正确的落魄应该是第一遍将鱼肉下锅炸熟，炸制定型后捞出来控油，然后将锅里的油温升至7成热，将鱼肉冷却1~2分钟后下锅再次复炸一遍。
将鱼肉炸至外表色泽金黄时，捞出控干净油装盘。这样炸好的鱼，吃起来外酥里嫩，更加的入味好吃，如果鱼肉下锅只炸一遍，那么炸好的鱼肉很容易回软，吃起来口感不香也不酥。
无论是炸鱼还是煎鱼，掌握好以上所分享的这3个技巧，保证你在家里做烹制出来的鱼肉又香又嫩，还不粘锅，你学会了吗？同时也欢迎您发表自己的观点与评论。
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