深海鱼焖酸萝卜（酸萝卜炖红娘鱼 ）

酸萝卜炖红娘鱼

“平常多见小小的这种鱼，今天遇到大个的啦。每条约7两。这鱼肉是蒜瓣肉，紧致且鲜美。简单炖一下味道就相当好。”

食材明细

主料

• 红娘鱼1条
• 酸萝卜3块

调料

• 葱小许
• 生抽5克
• 冰糖1小块
• 花椒小许
• 姜小许
• 八角小许

辅料

• 清水若干
• 食用油1汤匙

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 简单难度

酸萝卜炖红娘鱼的做法步骤

• 1泡菜。

2取酸萝卜。

3切片，放清水里反复捏揉，洗去多余盐分。

4葱姜和花椒八角跟酸萝卜放一起。

5鱼处理干净洗净。

6打花刀。

7热锅冷油，油热放冰糖。

8冰糖溶化。

9放酸萝卜等翻炒。

10放生抽。

11炒均匀。

12放清水。

• 13放鱼。

• 14中火炖煮至汤汁不多，拣出调料扔掉。

• 15装盘。

16切的葱丝用清水泡卷。

• 17三色菜丝放鱼身上即可。

• 18成品。

小窍门

可以用料酒，我最近吃的头孢不可以食用任何酒及其用酒烹饪的食物，所以我没用料酒。新鲜海鱼用不用料酒味道几乎没差别的。

使用的厨具：不粘锅

所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐

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