说起馒头大家脑海中出现的一般都是外表光滑、颜色白皙的圆馒头或者方馒头。今天这个馒头不一样，不仅外观新颖，而且蓬松香软，吃一口红糖味道浓郁，枣香味十足，没错，它就是[红糖大枣开花馒头]。其实它的制作一点都不复杂，今天就给大家介绍一下。
面粉500g，大枣30个左右，鸡蛋一个，牛奶220ml，红糖适量，发酵粉4g
第一步：红枣洗净泡软后用刀切下枣肉的部分，去掉中间的枣核；
第二步：锅中加入适量清水，放入枣肉，大火煮10分钟加入红糖，然后不断搅拌，直到汤汁收干；
第三步：将红枣放到碗中，用擀面杖捣碎；
第四步：将捣碎的枣泥，鸡蛋，发酵粉加入到面粉中，下手和成一个光滑的面团；
第五步：将面团放到温暖的地方醒发至两倍大(夏天醒面比较快，大约1个小时左右就行了）；
第六步：取出醒发好的面团，充分揉搓排气，然后均匀的分成12等份；
第七步：将每个面团揉搓一分钟，揉圆后上边不用收口，这样能产生开花的效果；
第八步：将馒头生坯静置20分钟，进行二次醒发，锅中加入适量清水，开火，水变温热后放入馒头；
第九步：蒸大约15分钟左右，然后关火闷两分钟就可以出锅了。
加了大枣、红糖的馒头香香甜甜，奶香味十足，个个开花，刚出锅还热乎的时候，香气四溢，咬一口松软可口，最好吃了，一个根本不够，深得全家老少的喜爱！
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