有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工，通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。
有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期。有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。
生产有机食品需要哪些条件？根据国家标准GB/T 19630.1—2005规定，生产有机食品需要以下条件：
（1）优良的生产场地 有机食品生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。此外，产地土壤环境质量应符合GB15618－1995中的二级标准，农田灌溉用水水质质量应符合GB5084的规定，环境空气质量应符合GB3095－1996中二级标准和GB9137的规定。
（2）种子和种苗要求 应选择有机种子或种苗。当从市场上无法获得有机种子或种苗时，可以选用未经禁用物质处理过的常规种子或种苗，但应制订获得有机种子和种苗的计划；应选择适应当地的土壤和气候特点、对病虫害具有抗性的作物种类及品种；选择品种时应注意保持品种遗传基质的多样性，不使用由基因工程获得的品种；禁止使用经禁用物质和方法处理的种子和种苗。
（3）合理的耕作制度 应采用作物轮作和间套作等形式以保持区域内的生物多样性，保持土壤肥力；禁止连续多年在同一地块种植蔬菜；应根据当地情况制定合理的灌溉方式（如滴灌、喷灌、渗灌等）控制土壤水分。
（4）肥料使用技术 提倡运用秸秆覆盖或间作的方法避免土壤裸露；通过回收、再生和补充土壤有机质和养分来补充因作物收获而从土壤带走的有机质和土壤养分；保证施用足够数量的有机肥以维持和提高土壤的肥力、营养平衡和土壤生物活性；有机肥应主要源于本农场或有机农场（或畜场），外购的商品有机肥，应通过有机认证或经认证机构许可；限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理，并不得与作物食用部分接触。禁止在叶菜类、块茎类和块根类作物上施用；禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥和未经堆制的腐败性废弃物。
（5）病虫草害防治技术 病虫草害防治的基本原则应是从作物—病虫草害整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。
（6）污染控制措施 有机地块与常规地块的排灌系统应有有效的隔离措施，以保证常规农田的水不会渗透或漫入有机地块。常规农业系统中的设备在用于有机生产前，应得到充分清洗，去除污染物残留。在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网时，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且使用后应从土壤中清除。
作者：韩世栋，全国农业职业教育教学名师，潍坊职业学院农业推广教授，兼任北京市林业科学院客座教授、潍坊市农学会副会长。
来源：科普中国 智慧农民
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