哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。南瓜是我们普通老百姓餐桌上的常见食物。可以炖菜吃，直接蒸着吃啊，做面食吃。南瓜也可以说是老百姓的百搭食物，放到哪里都好吃。南瓜略带甜味，老少皆宜，尤其是爱挑食的小孩子们。用南瓜给他们做成不同品种和样式的好看的食物。比如南瓜小点心，南瓜小饼干，南瓜能做的品种样式太多啦，说也说不完，咱们今天就不多说了。今天咱的南瓜不蒸着吃，也不煮着吃，也不顿就吃，也不做面食吃。风雨彩虹，和大家分享一个南瓜的另一种吃法。用南瓜和咸蛋黄搭配做一个蛋黄焗南瓜。每次和孩子去饭店吃饭，孩子非常喜欢吃，每次必点。这道菜，我想一下为什么不能自己在家做，想吃还得去饭店，所以我今天自己在家做。食材非常简单，做法也简单，就是新手，手残党一学就会。外酥里嫩，香甜咸香美味，小小的成本能做出上档次的美食。亲朋好友聚会或者是家里来个客人，过年过节都是一道非常不错的美食。#宅在家里吃什么#
制作材料：
南瓜大半个、咸鸭蛋黄四个、玉米淀粉三克、盐一克。
操作步骤：
1、首先咱们把南瓜清洗干净，用刀切去南瓜的老皮，切成小手指宽的片，再切成小手指宽的条。切好的条放在碗里，放少许盐用筷子搅拌均匀，杀出水分，杀水15分钟。防止炸的时候出水容易断，然后放在笊篱里控干水分。
2、买了的咸鸭蛋，去掉外壳取出蛋黄，放到碗里，用勺子压成细腻一点的蛋黄泥，炒蛋黄的时候容易出油。
3、我们先把南瓜控干水分，然后放少许玉米淀粉搅拌均匀。使每一块南瓜条，都能均匀裹上玉米淀粉，无论亲们是炸或者是煎，南瓜条的外皮都是酥的。
4、锅烧热放油油稍微宽一点，油温烧至七成热，筷子下去冒中泡。转中小火，下入南瓜条，不要一次都放里，少量多次放，防止互相粘连。边人放入南瓜条，边用筷子推动。
5、炸两分钟就可以捞出备用，亲们喜欢吃酥的可以二次复炸，二次复炸，油温烧制八成热下去40秒就可以捞出，这样炸出的南瓜条，外皮特别的酥。
6、另起锅烧热放少许油，中火转小火，放入咸蛋黄，顺着一个方向用勺子推动，炒制咸蛋黄冒出汽泡泡。
7、然后关火下入炸好的南瓜条，关火是为了使锅里的温度不在上升。不要翻炒，防止给炸好的南瓜条翻炒碎了，晃动炒勺，这样能咸蛋黄完全包裹到每一个南瓜条上。
8、蛋黄焗南瓜，这道菜就做好了，吃一口真是外酥里嫩，给大鱼大肉我都不换。亲们再也不用上饭店去吃了，自己在家做。而且自己在家做只花几块钱，就能做出一大盘子，够全家人享用，亲们也可以自己尝试一下的。
蛋黄焗南瓜小贴士：
1、南瓜条切好用盐水杀出水分，炸制的时候不容易碎。
2、咸蛋黄要碾碎再炒，这样容易出油。
3、咸蛋黄炒出油就应该把火关了，防止锅里温度升高，温度降低之后，才能使蛋黄均匀的裹在，每一根南瓜条上。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。
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