阿伯丁·安格斯牛（Aberdeen Angus）是世界著名牛种，现在世界主要的牛肉饲养国基本都有饲养安格斯牛，其综合属性使得不论是纯种安格斯牛还是杂交安格斯牛都成为了世界上使用最广泛的品种之一，用以提高适应性、生长速度及繁殖力，为所有市场，乃至最为高端的市场，提供高质量牛肉。今天小编就给大家详细介绍一下安格斯牛，图文资料来自乌拉圭安格斯牛肉协会，由牛人一得翻译。
阿伯丁·安格斯牛简史
阿伯丁ˑ安格斯牛是优良的肉牛品种，因其特有的大理石般的肌内脂肪，肉质软嫩，味道出众。安格斯牛被毛为黑色或红色，由易产崽、生育能力强、寿命高的母牛产下，依然保持着相同的种族特征。这种牛适应能力强，能够轻松适应不同的气候、土壤和饮食条件，这就是它们在不利环境下做出的出色反应。
安格斯牛起源很早，难以准确说出它何时出现、如何而来。据记载，安格斯牛最早是纯黑无角的野牛，该品种在苏格兰北部被当地人称为“doddies”和”hummilies”，大约在1700年中期，此种牛在阿伯丁和安格斯县发展，并于1835年在1862年出版的第一本记录本中被正式认可。
一些历史学家指出了三位伟大先驱一个多世纪以来的工作：安格斯县凯勒的雨果·沃森，因其致力于选择卓越品种而被视为安格斯牛创始人；阿伯丁县特立福尔的威廉·麦克，他使得安格斯牛得到扩散，免其在“牛瘟”时期灭绝；还有班夫郡县百龄达洛克的乔治·麦克弗森·格兰特先生，他不仅是安格斯牛的展出者，还是传播者，他改善了安格斯牛的品种，因此百龄达洛克的安格斯牛以一种无与伦比的方式占据了获奖名单。
这三位伟大的先驱者的行为推动了安格斯牛的发展和壮大。因几位先驱者的饲养及筛选，该品种依然有着出色的表现，并遍及苏格兰，英格兰和爱尔兰。1707年英格兰和苏格兰联合以后，许多北方农场主开始出口他们的牛，因此有了更大的高端市场的需求，安格斯牛由于它的迅速发胖和独特的乡村特质而成为了伦敦的第一批肉。在1795年之前，由于法国大革命，谷物价格上涨，这也推动了英国对肉类的需求。
再回到它在阿伯丁-安格斯的发展，一些历史学家认为，因为雨果·沃森任意决定了黑色是该品种的合适颜色，所以这种牛一开始都是黑色的。其实这种牛也可以是红色的。熟悉红牛的英国饲养者恩里克ˑ潘特克斯特认为有必要将黑牛与红牛进行杂交，根据孟德尔的遗传定律，红色是它的隐性基因，红牛的产生大概是因为其父母都是红牛，或者父母都是红牛，但是其中一头携带了黑色基因，也可能他们都是黑牛，但是都携带红色基因。经过不断的努力，成功筛选出了种族特征与黑牛相同但毛皮为红色的牛，这种牛携带着它所显现的种族特征开始了传播。
安格斯牛的出口向着不同方向成倍增长，首先是黑牛，然后是红牛，并在1878年开始进入美国和其他美洲国家。
下面是安格斯牛身体特征图（性感翘臀）：
