荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(1)

在北欧,荷兰的面积并不大,但是因为过去荷兰帝国对欧洲乃至世界的影响,它的存在感并不低。

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荷兰美食的知名度或许不如法国、西班牙和意大利,但也是不容小觑的。

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荷兰饮食简史

1900年代之前,哥伦布大交换是新旧大陆之间的重要联系。所谓哥伦布大交换,指的是1492年哥伦布发现美洲大陆开始,美洲大陆上的人们接触到了苹果、大米、猪肉和鸡肉等食物,而欧洲人也买到了土豆、番茄、可可和辣椒等食物。

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然而,这些食物中的大部分都是普通人接触不到的。当时西北欧的大多数人都非常贫穷,他们的主要食物是粥,哥伦布大交换之后就是土豆。

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再说回荷兰人的饮食史,大部分时间里肉类都极其昂贵,以至于很多人不得不吃素。只有富人和贵族家里的饭菜是丰盛的,同时他们也能享受到一些来自异国的食物。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(6)

19世纪下半叶,荷兰普通工人的收入增加了,他们的饮食也更加多样化。这个时候,食物对他们来说不仅仅是用来饱腹的,还有了更高的追求。

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20世纪初左右,普通工人的饮食还是比较简单的,但也会包括一些茶、少量黄油或猪油,甚至一些肉。而第一次世界大战的到来让情况变得更差,到了后期,整个荷兰都不得不勒紧裤腰带过日子。

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一战以后到二战之前的这段时期里,荷兰下层阶级的生活水平迅速提高。加工食品在各阶层人群中越来越受欢迎。人们囤积了大量炼乳、饼干和浓缩固体汤料,商店里最受欢迎的食物是罐头食品。

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荷兰人开始食用更多的水果和蔬菜,同时也食用更多肉、蛋、糖和奶制品。荷兰人的饮食变得更加复杂。

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第二次世界大战对荷兰产生了巨大的影响。1944-1945年的冬天,食物短缺引起的饥饿现象达到了顶峰,导致了数千人的死亡。

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战后,一些食物的短缺持续了相当长一段时间,比如糖和咖啡。1950年代以后,随着技术的发展和生产力的提高,食物的品种大幅增加,荷兰人的饮食真正走向了繁荣。

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这个时期荷兰食物有了三个主要的标签:健康、便利和异国情调。

直到现在,生产商们在销售饼干、巧克力牛奶和啤酒等食物时,一直把“健康”作为营销的重要组成部分。

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事实上,“不健康”的方便食物很受欢迎。随着学生人数和外出工作女性人数的增加,荷兰人对方便食品的需求也在扩大。到了1970年代,第二波女权主义兴起,女性为家庭做出的牺牲不再被认为是理所当然的,而方便食品更是成了女性解放的一种标志。

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接下来说说“异国情调”。战后时代,加工食品和“异国情调”经常被联系在了一起。此外,外出用餐也变得更加流行,举例来说,1960年在阿姆斯特丹的中式印尼餐馆就已经超过44家。

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到了今天,荷兰人迷恋所谓的“超级食品”和现成餐食,还有一些人寻求鲜为人知的“正宗餐厅”,可以看出人们渴望美食的同时,也在追求食物和健康的联系,流行文化确实对荷兰人的饮食观念有着至关重要的作用。

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接下来我们来具体来盘点一下荷兰的各种经典美食吧!

Stamppot

Stamppot,意思是土豆泥,是一种传统的荷兰菜,由土豆泥和一种或几种蔬菜制成,如羽衣甘蓝、菠菜、菊苣、萝卜或酸菜。

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除了土豆泥,培根也可以作为佐料,但通常配上熏香肠或熟肉。 最受欢迎的Stamppot品种被称为Stamppot boerenkool,由土豆和羽衣甘蓝泥组成。

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Hutspot

Hutspot由土豆、胡萝卜和洋葱制成。土豆、洋葱和胡萝卜通常一起捣碎,并用盐和胡椒调味。1574年10月3日,莱顿市用这道菜来庆祝对西班牙战争的胜利。现在这道菜是冬季很受欢迎的一道菜肴。

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Kapsalon

Kapsalon是一种流行的荷兰街头美食,由炸薯条和沙威玛或烤肉串等肉类、各种奶酪、沙拉蔬菜和各种酱汁(通常是大蒜酱)组成。

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Bitterballen

Bitterballen是一种裹着面包屑油炸的肉球。它通常由牛肉、面粉、牛肉汤和各种调味料制成。传统上,Bitterballen搭配芥末、炸薯条、荷兰苦味酒食用。

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据说,这道菜是在17世纪发明的,当时西班牙人占领了荷兰,阿姆斯特丹一家酒吧老板的妻子对这道菜的西班牙版进行了改良,形成了荷兰版的Bitterballen。

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Gehaktballen

Gehaktballen是荷兰版的肉丸,特点是个头较大。肉丸通常由牛肉末和猪肉末以及盐、胡椒、肉豆蔻、洋葱和芥末等调味料制成,然后慢慢炖熟。

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Gehaktballen可以搭配任何东西,从面包到芥末、番茄酱和花生酱等调味品。

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Kroket

Kroket是经典法国炸丸子的现代荷兰版,由肉类、海鲜、奶酪和肉汁等成分组成,经冷藏、卷成圆柱状、裹上面包屑并油炸,直至呈现金黄色。

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最初,Kroket是作为配菜的,二战后迅速成为一种流行的小吃。

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Berenklauw

Berenklauw是一种流行的荷兰街头美食,由肉丸和洋葱组合而成,把他们一起油炸,然后串起来食用。它通常配上蘸酱,如甜辣花生酱或一种由番茄、辣椒粉、洋葱和糖组成的酱料。

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Rijsttafel

Rijsttafel是在殖民时代发展起来的一道菜。它最有可能受到印度尼西亚巴东饭的影响,因为它也是由米饭和各种食物组成的,比如鱼、鸡肉、咖喱肉、蔬菜、泡菜、酱汁、调味品、调味品、水果、鸡蛋、坚果等等。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(28)

食客们会得到一盘米饭,然后他们可以从各种配菜中进行选择,最多可达40种。

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Hachee

Hachee是一种传统的荷兰炖菜,由牛肉、黄油、洋葱、高汤和醋组成。它通常用月桂叶、丁香、杜松子、盐和胡椒调味。肉经过长时间慢慢炖煮,肉质细嫩,酱汁浓郁。

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最初,Hachee是一种农民菜,用来处理剩余的蔬菜和肉类。

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Hazenpeper

Hazenpeper是一种传统的荷兰和德国炖菜,由野兔肉、面粉、黄油、红酒、胡萝卜、洋葱、芹菜和韭菜制成,通常用各种香料调味,如大蒜、百里香、迷迭香、丁香、杜松子和月桂叶。

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荷兰版本的Hazenpeper里面还会加入五香饼干碎来增加风味和口感,而德国版会用一种叫“pfeffernüsse”的将饼干来替代。

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Sudderlapjes

Sudderlapjes是一种荷兰炖牛肉。牛肉先煎成褐色,然后加入少许醋、红酒或啤酒、洋葱、肉豆蔻和月桂叶。炖煮的时间是4到8个小时,直到肉变得非常柔软。

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Jachtschotel

Jachtschotel是一种温暖的冬季炖菜或砂锅菜。它由洋葱、黄油、肉末、高汤、苹果、面包屑和肉豆蔻混合制成。当作为砂锅菜制作时,所有成分都和土豆泥分层,然后烘烤。作为炖菜制作时,这些混合物通常和土豆泥一起食用。

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Jachtschotel也可以用剩下的野味来制作,因此又叫“猎人炖肉”。

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Slavink

Slavink是一种传统的荷兰菜,是用培根包裹着肉放在猪油或黄油里煎炸而成。传统的版本是用培根包裹一只小鸟,而现在使用的是猪肉或牛肉。

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Blinde vink

Blinde Vink是一种源自荷兰的传统肉类菜肴,由调味的小牛肉片包裹肉末制成,通常配上蔬菜或土豆食用。Blinde Vink在邻国比利时也很受欢迎。

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Andijviestamppot

Andijviestamppot是一种传统的老式荷兰配菜,由土豆泥和捣碎的生菊苣和培根组成,并由洋葱、醋、盐和胡椒调味,有时还会加入牛奶以获得额外的奶油味。

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Hete bliksem

Hete bliksem是一种传统的荷兰餐,由土豆泥、苹果和培根组成。 这道菜的名字意为“热闪电”,指的是苹果泥使土豆泥保持较长时间的热度,吃的时候可能会烫伤。

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Patatje oorlog

Patatje oorlog是一种荷兰街头美食,由薯条和各种调味品组成,包括蛋黄酱、洋葱和花生沙嗲酱。

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Patatje oorlog字面意思是炸薯条或战争薯条,可能指的是吃起来会变得乱七八糟,薯条、洋葱和酱汁像是在战场上弄得到处都是。

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Balkenbrij

Balkenbrij由猪肉边角料(如猪内脏)、血液、面粉和姜、胡椒、甘草、茴香、糖和肉桂等香料制成。这些混合物被慢慢煮熟并冷却。冷却后,通常会切片并放在锅中烘烤。

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它可以放在面包上作为零食食用,也可以与土豆搭配作为主菜食用。

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Lekkerbekje

Lekkerbekje是一种裹着面糊油炸的炸鱼。它可以在荷兰各地的许多鱼摊和市场找到。它通常被作为零食食用或带回家当做晚餐食用。

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Snert

Snert是一种传统的荷兰汤,由豌豆、蔬菜和猪肉制成。它的质地很厚,把勺子放在中间一般可以保持立着的,所以通常提前一天准备,第二天再加热后食用。

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汤是荷兰冬季的主食,传统上在新年供应,配上香肠和黑麦面包食用。

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Mosterdsoep

Mosterdsoep是一种传统的荷兰汤,由面粉、黄油、高汤、奶油、韭菜和芥末酱混合制成。有时候里面也会加入培根和白葡萄酒增加风味。

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传统上,它会盛在碗或汤盘中,并用切碎的细香葱或培根碎来装饰。

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Huzarensalade

Huzarensalade是一种荷兰风味的奥利维耶沙拉。这种沙拉通常由土豆、酸苹果、小黄瓜、小黄瓜汁、胡萝卜、青葱、火腿或煮熟的牛肉、蛋黄酱、豌豆和调味料混合制成。

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这种沙拉以轻骑兵(匈牙利轻骑兵)的名字命名,这些轻骑兵通常会躲在敌后,为了不被敌人发现,他们会用预先煮熟的食物混合,做成沙拉食用。

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Gerookte paling

Gerookte paling是一种荷兰风味的熏鳗鱼。过去,熏鳗鱼是荷兰的主食,但是现在鳗鱼稀缺且价格高昂,熏鳗鱼的身价也水涨船高。

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熏鳗鱼通常放在小圆面包或饼干上,作为零食食用。

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Ossenworst

Ossenworst是一种源自阿姆斯特丹的传统熏香肠。

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过去,它总是用牛肉制成,现在它通常用生牛肉和荷属东印度群岛的香料制成,如胡椒、丁香、肉豆蔻等。然后把这些混合物塞入牛肠衣里,熏制并干燥即可。

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Rookworst

Rookworst是一种荷兰熏香肠,由猪肉和(或)牛肉制成,近些年来,在很多荷兰商店里能买到以火鸡为原料的Rookworst。

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肉通常用硝酸钾、肉豆蔻和糖调味,然后放入猪肠里,再进行熏制。

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Braadworst

Braadworst是典型的荷兰香肠,特点是体积大。“Braadworst”在荷兰语中的意思是烤香肠,所以braadworst通常用黄油煎或在烧烤架上烤。它由猪肉末、牛肉末制成,并用香料和香草(如肉豆蔻、胡椒、茴香和香草)稍微调味,但是不会压过肉的味道。

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Frikandel

Frikandel是一种独特的去皮油炸香肠,在比利时和荷兰都很常见。最早的Frikandel由各种肉类组成,最常见的是猪肉、鸡肉和马肉。不过现在的Frikandel中马肉已经很少见了。

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Bamischijf

Bamischijf是一种受印度尼西亚影响的流行荷兰小吃,是把炒面裹上面包屑后放在热油里油炸而成。Bamischijf也有多种品种,例如 bamiblok和bamibal,主要区别在于它的形状。

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Pastechi

Pastechi是一种传统的阿鲁巴早餐,也可以作为小吃。

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它由油炸的新月形面团组成,里面装满了各种成分,如鸡肉、牛肉、金枪鱼、蔬菜或奶酪,通常与切碎的洋葱、青椒、芹菜茎、葡萄干、孜然、肉豆蔻和辣椒混合。

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Kibbeling

Kibbeling是一种流行的荷兰街头食品,是把鱼片浸在面糊中,放到热油里油炸,并配上蘸酱,比如大蒜酱、威士忌酱等食用。

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在荷兰,Kibbeling主要作为零食食用,但也可以作为晚餐准备,通常搭配炸薯条、新鲜沙拉和酱汁等。

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Kaassoufflé

Kaassoufflé是一种裹着面包屑油炸的面团,里面塞满了融化了奶酪,它的形状是大矩形或半月形。

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除了奶酪外,它的馅料也可以加火腿、菠菜以及香料等。Kaassoufflé通常单独食用,但也可以搭配芥末或番茄酱等调味品。

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Wentelteefjes

Wentelteefjes通常在早餐时准备和供应。把面包片裹上牛奶、鸡蛋和肉桂的混合物,然后涂上黄油两面烘烤,直到形成酥脆的质地。接下来在面包片上撒上糖或淋上蜂蜜,就可以食用了。

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Broodje haring

Broodje haring是一种美味的荷兰三明治,传统上是冷食的。它由白面包、生的盐腌鲱鱼、黄瓜片和洋葱丁组成。

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Broodje kroket

Broodje kroket是一种很受欢迎的荷兰三明治,由软面包卷或小圆面包和油炸kroket(由肉酱制成的圆柱状食物)组成。

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Poffertjes

Poffertjes是用酵母和荞麦粉制成的一种又小又圆又蓬松的荷兰煎饼。这种煎饼在称为 “poffertjespan”的特殊平底锅中制作。

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Poffertjes作为零食食用,很少在早餐时食用。 传统上,Poffertjes会淋上融化的黄油和撒上糖粉,此外还有许多其他非传统的配料,如生奶油、新鲜水果或朗姆酒。

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Pannekoek

Pannekoek是一种荷兰煎饼,其厚度介于美式煎饼和可丽饼之间,由牛奶、面粉、盐和鸡蛋组成。在荷兰,Pannekoek通常在晚餐、午餐或甜点时食用,但很少在早餐时食用。

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Pannekoek通常配有糖蜜糖浆、糖、苹果和肉桂等,而作为午餐食用时,一些厨师会在里面加入培根和奶酪。

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Saucijzenbroodjes

Saucijzenbroodjes是一种受欢迎的荷兰小吃,由油酥糕点包裹着肉制成,肉是用肉豆蔻和黑胡椒调味的牛肉末。它很容易制作,是聚会上最受青睐的食物。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(74)

Worstenbroodjes

Worstenbroodjes是面包卷里包裹肉末(通常是猪肉末和牛肉末)、香料和胡椒、肉豆蔻和欧芹等香草制成。这种咸味面包卷一年四季都可以买到,但在荷兰寒冷的月份尤其受欢迎。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(75)

Krentenbollen

Krentenbollen是一种微甜的荷兰面包卷,里面装满了醋栗和葡萄干。这些小圆面包经常作为早午餐或深夜小吃食用。它们可以搭配甜味或咸味的配料,如黄油、火腿片、果酱或奶酪。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(76)

Tijgerbrood

Tijgerbrood是一种带有甜味的荷兰面包,刚出炉的Tijgerbrood带有老虎斑纹般的纹路,因此而得名。它由面团、芝麻油、米粉、糖和酵母制成,吃起来外脆内软,很适合制作各种三明治。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(77)

Suikerbrood

Suikerbrood是一种甜而粘的荷兰面包,传统上是在该国复活节庆祝活动期间制作的。面包的面团由面粉、酵母和水制成,并加入了大量的糖。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(78)

面包可以用肉桂或生姜等配料调味,通常切成薄片和黄油一起食用。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(79)

Kerststol

Kersstol是一种特殊的荷兰面包,在圣诞节庆祝活动期间准备和食用。这种面包里通常塞满葡萄干和蜜饯,外面撒上糖粉。传统上,它里面还会有一层奶油杏仁糊。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(80)

在庆祝活动期间,面包会被切片、涂上黄油,作为早餐或早午餐。如果在复活节准备同样的面包,则被称为“Paasstol”。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(81)

Stroopwafel

Stroopwafel由两片薄饼和一层由糖浆、糖、黄油和肉桂等组成的夹心组成。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(82)

在荷兰,Stroopwafel传统上与茶或咖啡一起食用,习惯上饼干会放在杯子上,用热气蒸几分钟,这样饼干会被加热,糖浆夹心会变软。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(83)

Appeltaart

Appeltaart是一种传统的荷兰苹果派,它和大多数的苹果派基本相同,但是它通常更深,内部也比较干燥,里面充满了大块的苹果、黑醋栗和葡萄干,以及肉桂、柠檬汁和其他香料。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(84)

在荷兰,Appeltaart通常在室温下供应,并淋上一团鲜奶油。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(85)

Appelflap

Appelflap是一种传统荷兰糕点,由油酥面团和苹果、葡萄干、糖、肉桂等馅料组成,传统上外面会撒上糖粒。它可以在荷兰各地的许多面包店或供应咖啡和茶的地方找到。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(86)

Ontbijtkoek

Ontbijtkoek是传统荷兰早餐的主食之一:这是一种用肉桂、肉豆蔻、生姜、蜂蜜、胡椒和丁香调味的黑麦蛋糕。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(87)

它主要在早餐时食用,也可以作为午餐或午夜小吃,吃的时候淋上黄油或果酱,有时还配上几片奶酪。当它作为零食食用时,通常搭配一杯茶或咖啡。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(88)

Speculaas

Speculaas是一种香料饼干,在比利时、德国和荷兰很受欢迎。这种饼干散发着强烈的肉桂、丁香、肉豆蔻和生姜的香味,传统上在圣尼古拉斯节前夕烘烤,即12月5日和12月6日。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(89)

Kruidnoten

Kruidnoten是一种流行的荷兰饼干,由面粉、糖、黄油和牛奶组成。它用各种成分调味,如生姜、豆蔻、肉桂、白胡椒、丁香和肉豆蔻。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(90)

Kaasstengel

Kaasstengel是一种在荷兰和印度尼西亚很受欢迎的咸味饼干。它由面粉、人造黄油、发酵粉、蛋黄和荷兰奶酪组成。有时会加入奶油、奶粉或玉米淀粉,以形成更丰富和更脆的质地。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(91)

过去,Kaasstengel经常被用作汤或沙拉的佐料,但今天它们主要作为零食食用,特别是在印度尼西亚的斋月和荷兰的圣诞节期间。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(92)

Bitterkoekjes

Bitterkoekjes是传统的荷兰杏仁饼干,它由杏仁酱、糖和鸡蛋组成,它类似马卡龙,制作起来并不容易。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(93)

Gevulde koek

Gevulde koek是一种受欢迎的荷兰饼干,质地柔软易碎,带有黄油味。这是一种夹心饼干,里面充满了湿润的杏仁酱。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(94)

Pepernoten

Pepernoten是和圣诞假期密切相关的传统荷兰饼干。 饼干通常制成方形,由面粉、牛奶、黄油、糖、茴香籽、肉桂和丁香组成。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(95)

Kletskop

Kletskop是一种传统的荷兰饼干,由面粉、黄油、糖、盐和杏仁或花生组成。饼干通常用肉桂调味,质地细腻而酥脆。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(96)

Jan Hagel

Jan Hagel是传统的荷兰饼干,由片状黄油脆饼皮、各种松脆的坚果(如杏仁或核桃)和晶糖组成。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(97)

Bokkepootjes

Bokkepootjes是一种外脆内软的传统荷兰饼干,由蛋白酥皮皮和巧克力组成,蛋白酥皮里充满了奶油或其他成分,比如杏仁酱或杏酱。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(98)

Bokkepootjes这个名字的意思是山羊的脚,指的是它看起来像是山羊的蹄子。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(99)

Taai-taai

Taai-taai是一种受欢迎的荷兰饼干,质地坚硬耐嚼。它由面粉、糖、发酵粉和鸡蛋组成,传统上用茴芹籽和蜂蜜调味。它在圣诞节期间特别受欢迎,通常被塑造成心形、动物或圣诞老人。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(100)

Banket

Banket(banketstaaf)是一种传统的荷兰糕点,由酥皮和杏仁糊组成。有时还会刷上果酱,并在上面饰以樱桃或杏仁。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(101)

Nonnevot

Nonnevot是一种独特的糕点,起源于林堡,至少可以追溯到17世纪。先用面粉、酵母、牛奶、盐、黄油、猪油和红糖制成面团,然后油炸至金棕色。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(102)

Borstplaat

Borstplaat是一种传统的荷兰糖果,它仅由糖和水制成,有时候会添加重奶油,它也可以用巧克力、椰子、焦糖或香蕉等调味料制成,并被塑造成雕像、圣诞老人或心形。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(103)

这种糖果非常甜,如果你嗜甜,可以试试。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(104)

Beschuit met muisjes

Beschuit met muisjes是一种传统的荷兰小吃,在庆祝婴儿新生时食用。它由小圆面包干制成,上面涂上人造黄油或黄油,然后撒上彩色糖果粒。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(105)

如果婴儿是女孩,那么顶部可以是粉红色和白色;如果是男孩,则可以是蓝色和白色。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(106)

Zeeuwse bolus

Zeeuwse bolus是一种荷兰糕点,与著名的肉桂卷非常相似。它由面粉、牛奶、盐、糖、酵母和黄油组成,传统上是用红糖和肉桂粉混合调味的。它的质地柔软黏稠,最好趁热食用。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(107)

Poffert

Poffert由面粉、鸡蛋、牛奶和黄油组成。它通常塞满了葡萄干、杏子、无花果和腌姜。这种蛋糕本身是作为一顿饭食用的,而不是作为甜点。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(108)

虽然面糊中没有糖,但切片时,蛋糕有时会配上甜糖浆或黄油。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(109)

Tompouce

Tompouce通常呈长方形,由薄酥皮、奶油和粉红色的糖霜组成。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(110)

在阿姆斯特丹的国王节前后,它的糖衣传统上是亮橙色的,代表真正的荷兰色彩。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(111)

Oliebol

Oliebol是一种传统的荷兰和比利时小吃,可以直译为油球。它是由面粉、鸡蛋、酵母、牛奶和发酵粉制成面团,然后放到热油里油炸。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(112)

它的外皮酥脆,内里柔软有嚼劲。传统上会撒上糖粉,有些时候也会加入葡萄干或醋栗。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(113)

Roze Koek

Roze Koek是一种简单的荷兰甜点,由鸡蛋、面粉、黄油和糖组成,吃起来又甜又嫩。它的特点是顶部有粉红色糖衣,这种糖衣由糖粉、浆果汁、牛奶和可选的红色食用色素制成。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(114)

有时候,Roze Koek会制成其他颜色出售,例如在足球比赛中特别受欢迎的橙色。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(115)

Boterkoek

Boterkoek是一种传统的荷兰蛋糕,由黄油、面粉、糖、鸡蛋和香草制成面团,然后刷上鸡蛋液,并在底部饰以纵横交错的图案,放在烤箱中烘烤至金黄色。烘烤完成后,把蛋糕切成薄片状或正方形。

荷兰特色美食有什么(荷兰美食图鉴从帝国到现代)(116)

Vlaai

Vlaai是一种源自林堡省的甜馅饼。它由酵母馅饼底和奶油蛋羹的馅料组成,上面覆盖着松饼。这种馅饼有着悠久的历史,首先出现在日耳曼部落,接下来被修道院当做一种特殊的祭祀面包,后来被带到马斯特里赫特,用于庆祝生日和婚礼等庆祝活动。

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今天,荷兰有很多品种的Vlaai,有巧克力、大米布丁或樱桃、草莓、苹果和香蕉等水果口味。

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Bossche bol

Bossche bol是来自荷兰斯海尔托亨博斯的糕点,这种糕点是奶油馅的,外面涂着巧克力层。它的个头比较大,所以经常配有叉子、刀子和一些餐巾纸。

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还有一种个头是普通的Bossche bol两倍的糕点,叫“Reuzenbol”。另外有一种要小得多的类似糕点,叫“Moorkop”。

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Griesmeelpudding

Griesmeelpudding是一种粗面粉布丁,由粗面粉、牛奶、香草、糖和盐组成,通常上面会淋上浆果酱。传统的做法是用模具制作好后倒置在盘子上。

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Stoofpeertjes

Stoofpeertjes是一种源自荷兰的传统甜点。它是一种炖梨,通常由梨、肉桂、糖、红酒、柠檬皮、丁香和黑醋栗利口酒组成。不过也可以根据个人喜好来调整食材。

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把梨和其他成分一起慢慢煮熟,直至颜色变成深红色。Stoofpeertjes通常在冬天作为一种甜点供应。

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Boerenjongens

Boerenjongens由白兰地、葡萄干、糖、肉桂等香料组成。葡萄干传统上会保留下来用于特殊场合,比如圣诞节和类似的庆祝活动。

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Hangop

Hangop是一种古老的传统荷兰甜点,由酸奶或酪乳制成。这是一种浓郁的奶油甜点,通常用蜂蜜或糖增加甜味,有些人喜欢搭配新鲜水果或果酱食用。当然也可以直接食用。

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Vla

Vla是一种传统的荷兰奶油冻,它由牛奶、糖、调味剂、增稠剂制成,有时候也有鸡蛋。它有多种口味可以选择,比如焦糖、香草、巧克力、覆盆子等。

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Vla通常以塑料盒的形式在超市出售,它既可以作为甜点也可以作为零食食用。

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Advocaat

Advocaat是一种略浓稠的蛋奶酒利口酒,起源于荷兰。它通常由鸡蛋、糖和白兰地混合制成,其他可选成分包括香草、牛奶或奶油、其他调味剂或甜味剂等。

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它的质地比较浓稠,可以用勺子食用。在荷兰和比利时,这种饮料主要作为开胃酒或消化酒饮用,通常装在小玻璃杯中,并淋上生奶油。

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Curaçao

Curaçao是一种受欢迎的利口酒,用用一种叫“Laraha”的库拉索橙调味,这种橙子在16世纪由西班牙殖民者带到库拉索岛。

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一开始这种橙子因为不适应当地的气候,几乎不能食用,几十年以后当地人才意识到干橙皮的好处。他们用果皮生产利口酒,不同版本的Curaçao有不同的颜色,基本版是清澈无色的。

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Jenever

Jenever被认为是杜松子酒的前身,这是一种荷兰烈酒,最初是从麦芽酒中蒸馏出来的。由于这种饮料具有强烈的味道,因此通常会加入各种草药,包括杜松。

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现在的Jenever存在两种截然不同的品种,一种是oude(老的)jenever和jonge)(年轻的)jenever。前者和传统版本的jenever相似,主要是麦芽蒸馏,酒精度数较低,后者酒精浓度更高,特别适合作为鸡尾酒的成分。另外,Oude jenever 作为消化酒饮用,而 jonge jenever 作为开胃酒饮用。

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Gin

金酒/杜松子酒是一种清澈、酒体轻盈的烈酒,它的口味由添加到基本谷物里的各种香料(主要是杜松子)来决定。

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除了杜松子外,其他常见香料包括香菜、肉豆蔻、茴香、肉桂、生姜和柑橘皮。根据生产工艺的不同,杜松子酒传统上分为三种风格:淡体金酒(伦敦干金酒)、蒸馏金酒和复合金九。

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以上就是荷兰的各种美食美酒,这些美味里有你喜欢的吗?

如果有其他想看的地区美食,记得给我们留言或私信哦~

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