湘菜滑炒藕片（这么炒藕片麻辣香脆）

我特别爱吃藕，不管是清香爽口的清炒藕棒，还是咸香麻辣的油焖藕，或者甜蜜软糯的糯米藕都是我的最爱。可是夏天太热，人也懒得动弹。酷热难当的夏天在厨房多呆一秒都是煎熬。我家几乎顿顿都吃凉拌菜。炒菜也以十分钟以内就能完成的快手家常小炒为主。

昨天我看冰箱里还有一块莲藕，凉拌菜儿子都吃腻了，就给他做盘炒藕片好了。从准备到做完，总共花了不到10分钟，算的上是超快手的家常菜了吧，晚上在家小酌一杯，也可以用这道小菜来下酒哦。

其实这道菜应该放点花椒来炒，可惜家中花椒用完了，我便没有放。您做的时候一定要放点花椒，或者放一些花椒油，这样这道菜的美味才能最大程度的完美呈现。

油焖藕虽然好吃，但是要先烧热油往藕片上浇，这个步骤对于厨房新手来说就是比较危险的。但是辣炒藕片就省去了这个步骤，对于新手来说更易操作。还不赶紧安排上，给自己和家人做一份好吃的炒藕片吧。

【食材】

藕、干辣椒、小米辣、姜、葱、蒜、香菜、蚝油、生抽、盐

【做法】

1、 藕切薄片备用。

2、 小米辣切圈，干辣椒、蒜、葱姜分别切碎备用。

3、 锅内放油烧热，放干辣椒、葱、姜、蒜爆出香味以后，倒入藕片翻炒均匀。

4、 倒入清水没过藕片，大火烧至沸腾。盖上锅盖焖煮两分钟。然后大火收汁。

5、 放入少许盐、生抽、蚝油、小米辣翻炒均匀即可。

6、 出锅前放少许香菜点缀。

【小贴士】

1、 这道炒藕片在第三个步骤放一些花椒味道会更好，因为家里花椒用完还没去买，所以我并没有放。

2、 您也可以先把藕片焯熟，炒的时候第四个步骤就可以省略了。

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