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生炒鸡是饭店里卖的很火的一道菜,食材一般选三黄鸡,或者是鸡腿都可以,三黄鸡肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国内外享有较高的声誉

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土鸡

鸡肉中含有维生素C、E等,蛋白质的含量也比较高,消化率也高,很容易被人体吸收和利用,经常食用有增强体力、强壮身体的作用

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三黄鸡

今天就给大家分享一道生炒鸡的做法,所用的食材和调料放在文章结尾处,大家可以用来参考

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生炒鸡

具体做法请看我们的操作,准备鸡腿两到三个,生姜,大葱,大蒜,红干椒,大料各适量

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生炒鸡

首先切一些配料,红干椒几个切成段,大蒜几粒拍扁,生姜一小块切成姜片,大葱一段切成马蹄片,一起放入料碗中

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生炒鸡

下面开始处理一下鸡腿,把鸡腿洗净后斩成小块,放在水盆中备用

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生炒鸡

炒锅烧热,倒入凉油滑锅,然后再添入半勺凉油,放入八角,花椒,香叶和葱姜蒜,红干椒爆香

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生炒鸡

再把切好的鸡肉控干水分,放入锅内煸炒,

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生炒鸡

开大火,晃动炒锅,翻炒片刻,把水分炒干,炒至鸡肉断生时,加入老抽3克上底色,再翻炒几下

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生炒鸡

加入料酒30克去腥,再淋入半勺清水,加入生抽10克调味,继续翻炒片刻,加入十三香,胡椒粉各3克,白糖10克提鲜,食盐3克,再加入蚝油5克简单翻炒几下,

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生炒鸡

淋入少许清水,改小火继续炖煮,加入葱片,盖上锅盖焖两到三分钟

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生炒鸡

等汤汁快要收干时,加入少许芝麻油翻匀,即可关火起锅装盘,最后再放上一朵香菜用来点缀。

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生炒鸡

好了,到这里,这道鲜香味美的生炒鸡就做好了,喜欢美食的朋友可以试一下怎么样

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:鸡腿或者整只三黄鸡,生姜,大蒜,大葱,红干椒,八角茴香,花椒,香叶,红干椒,香菜

调料:料酒,老抽,生抽,白糖,食盐,十三香,胡椒粉,蚝油

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