做法步骤
1、排骨泡水最少半个小时。把排骨的血水泡掉。今天精排都卖光光了买的稍微差一点的排骨 但是很新鲜 不影响吃的美味
2、辅料准备好 冰糖按碎 碎的冰糖好炒
3、泡好水的排骨焯一下 我今天泡一小时
4、炒冰糖炒出焦糖味。这步很关键 千万别炒过炒糊奥。
5、加入肉翻炒。把肉炒上颜色
6、把辅料全部放锅里一起炒
7、加入四勺生抽 一勺老抽 继续炒炒匀
8、加入水 刚好末过排骨就好。加入少许盐 让汤有咸味 盖盖闷将近三十分钟
9、这时锅里还有少许汤 开最大火 开盖 收汁即可
10、成品。我和老婆十分钟搞定2斤多排骨
11、1做好了有人会说为什么不亮啊 原因就是糖你没炒到时候 炒糖对于不经常炒的人来说不是一件容易事 火候控制好非常漂亮 火候控制不好要不就糊要不糖色炒不深。 2 有人说我做出来为什么那么黑啊 那就是你老抽放多了。 3 有人说为什么那么咸了啊。因为生抽有咸味 老抽也有咸味 所以加盐的时候一定要适量 盐加多了汁收没了的时候自然就咸了。 4我买的将近二斤半排骨所以配料和调料用的都多 你要买的少一定要减量用调料哦。 5做出来是不是香香的
心情故事
说到排骨，总是会让我陷入无限美餐的遐想当中，脑袋里蹦出一盘又一盘各式各样、味美色鲜的排骨，真可谓“排骨诱人千百遍，口水流下三千尺”。排骨之所以受到千千万万家庭的喜爱，不仅因为其营养价值极高，也因为它肉质鲜嫩，软糯多汁，熟透之后极易与骨头相脱落，瘦肉居多，非但不柴，而且口感极细，油而不腻。这也是我酷爱用排骨做各式美食原因之一。此外，排骨总有给我一种温暖的感觉，嫩嫩的肉紧紧拥抱着着小骨，这个冬天小骨不冷，我也不冷了！（哈哈，发散了一下思维）
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