牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
青辣椒洗净去籽，切成圈，姜切片
锅里放油，下姜片和青椒小火煸炒一下，盛出备用
重新起锅，放油，油热后，放入腌好的牛肉片，快速划炒
待牛肉变色后，加蚝油翻炒均匀
入青椒大火翻炒均匀
加盐、鸡精等调味，出锅
装盘。
色泽浓郁，看起来就很好吃。
这样炒出来的牛肉肉质很嫩
喜欢吃牛肉的朋友，赶紧来试试吧。
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