1. 带鱼洗净切段。
2. 葱切段，姜切丝，蒜切片。
3. 带鱼段里面加入切好的葱段姜丝蒜片，倒入料酒，生抽，盐，白糖，淀粉，黑胡椒粉拌匀腌制半天。中间多翻动几次，让每一片带鱼都沾上腌料。
4. 准备蛋液和面包糠。
5. 腌好的带鱼蘸一层蛋液。
6. 放入面包糠滚一下。
7. 抖掉多余的面包糠，让鱼均匀的铺在炸篮里。
8. 空气炸锅180度预热5分钟。把腌鱼用的葱丝姜丝和蒜片摆在鱼上面，淋上少许植物油。空气炸锅180度15分钟。中间取出翻面一次。
9. 好了。外酥里嫩。
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