铁罗汉岩茶是肉桂还是水仙(不识慧苑老丛铁罗汉)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

每年到了十月,我就会开始期盼。

期盼与慧苑铁罗汉的邂逅与聚首。

虽然,我们之间,隔着时间的山与海,但在我心里,它从未离开,只是修练于山野,并未出关。

于是,我等待。

等日历一页又一页地翻过,等白露来,等中秋来,等国庆来,而今年,它失约了。

在往年它如约而至的日子,并没有出现。

但村姑陈并没有移情,仍然安静地等待,长存尾生抱柱信,直待云帆寄沧海。

终于又终于,在冬至之前,这款企盼多时的慧苑铁罗汉,来到了我的茶桌上。

拿到它的那一刻,小小的一泡茶,只有8克,放在我手心,几乎没有重量。

却觉得,心脏的某一个角落,被填满,被充盈。

一只叫做幸福的鸟,盘旋而起,飞翔在闽江之畔。

于王宝钏而言,等待是一生最初的苍老。

于村姑陈而言,等待的日子,洒满阳光,布满鲜花。

相由心生,际由心生。

有好茶期盼的人生,才是富足。

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《2》

有一些茶,你渴望着每年都会有新的变化。

生出新的香气滋味,新的汤感,新的韵致。

而有一些茶,你不希望它有变化。

你就是熟悉了这个味道,你就是牢牢记住了这个味道,你就是年年都想要尝一次这个味道。

一种被好茶滋养出来的执念。

慧苑铁罗汉,就是这样一款让我们永远不会忘记,永远都想喝一次的,令人刻骨铭心的,好茶。

虽然,它年年都是这样的气味,没有变化。

然而,我们年年都盼着这样的气味,贪婪得只想一亲芳泽。

就像年年盼着一次的同学会,盼着与某人的重逢。

常存抱柱信,岂上望夫台。

铁罗汉是一种男性化的茶。

它的药香,它的稠滑,它的木质香,它那仿佛直男般的朴直汤水,它那没有花巧,没有娇俏感的茶香,一再告诉我们,这是一杯直男汤。

水仙是有娇柔感的,肉桂是辛锐的,矮脚是娇俏的,向天梅是冰清玉洁的,而铁罗汉,如它的名字一样,是一款刚劲有力的,走外家功夫路线的,武夷岩茶。

它直来直去,用从头到尾皆香郁的一种独特香型——当归般的中药香,伴以岁月赋予的木质香,就霸气地俘获了众多老茶客挑剔的味蕾。

在茶桌上,大家可以不喝半天妖,不喝雀舌,但没有人能拒绝慧苑铁罗汉。

我们的味蕾等着它的洗刷与掠夺。

心甘情愿做它的迷。

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2022慧苑铁罗汉

【品鉴笔记】

干茶:

叶片系纯正的褐色,没有咖,也没有别的杂色。是一款焙火与挑捡都极其用心的武夷岩茶。

条索粗,紧结,叶脉明显,茎部粗长。

蒸腾后闻干茶香,有纯正的焦糖香,有发酵后的圆融香气,有微微的果香,最令人激动的是,有浓郁的,当归中药香。

年年都是这个味,这就是村姑陈的菜。

慧苑,铁罗汉。

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第一冲:

异常浓郁的当归药香,伴着焦糖玛其朵的焦糖香,伴着木质味丛香,扑面而来。

这气息极为熟悉,是村姑陈喜欢的,沉郁沉稳,伟岸如山,劲力持久连绵不绝的,慧苑铁罗汉的味道。

是一股子极刚猛的,极有定力的,极强劲的,极有降龙十八掌风范的,力量型香气。

闻到这股香气的每一个人,无不为之绝倒。

人总是慕强的。

喝茶也不例外,这种强劲的压倒一切的香气,总是令人心甘情愿归为臣虏。

做了慧苑铁罗汉裙下的不二之臣。

汤水细腻,香浓,稠糯。

汤色橙黄,晶莹剔透。

汤中的滋味,极沉,极浓郁。

初入口,是木质味丛香,那种辽阔深林里,老木头的粗旷荷尔蒙气息。

汤水在舌,含住,是当归药香的深沉与劲道,它不显山露水,仿佛一把被绸布包起来的刀,看起来朴实无华,用力捏,便是刚劲暗呈。

回甘里当归药香与清甜的生津合而为一,伴着浓郁的木质香,这汤感,实在是又古朴又苍劲,好喝极了。

汤水瞬间滑下,只留下清盈似蝴蝶蹁跹的生津,在舌上回还。

溯洄从之,道阻且长。溯游从之,宛在水中央。

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第二冲:

浓郁的当归药香,再一次袭鼻而来。

这股子药香中,依旧伴随着焦糖香,木质香,以及新浮上来的轻微的淡花香。

中药香还是它首当其冲,且最浓郁的一种香型。

从盖子热,一直到盖子冷却,药香从头香到尾,香满全场,像一个打满全场的运动员,体力好得不得了。

也只有慧苑坑这样幽深广袤的山场,能产出慧苑铁罗汉这样深沉沉遂又持久的药香来。

汤色并未加深,仍是淡橙色,晶莹剔透似水晶,盛在乡愁那有棱有角的玻璃公道杯里,愈发使得汤色晶莹,满眼光华。

汤中的滋味感,却是毫无疑问地,加强了。

中药当归的气味,在汤水中明明白白,清清楚楚地喝到,与闻到。

但这股子药味并不苦,它只是浓郁,但浑厚,并不尖利和尖刻,于是不会令人感受到中药的苦,只会觉得这款中药当真是温和而宜人的。

谦谦君子,温润如玉。

回甘在汤水咽下之后便立马泛了起来。

回甘里甜津涌动,药香浮动,花香萌动,木质香扎扎实实地打着底.....

诸般滋味在回甘生成的细小水珠膜里滑动,继而,炸烈开来,生成一股又一股的水雾,弥漫在口腔与鼻腔中。

这感觉,太美妙了。

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第三冲:

这一冲出汤的时候,村姑陈惊讶地发现,同样的注水量,但汤水比上一冲,少了五分之一。

玻璃公道杯里的水位线,变低了。

看来,是慧苑铁罗汉的叶片渐渐打开了细胞壁,吸入了水,于是叶片充盈了,但茶汤却变少了。

这当然也是好事,细胞壁的渐渐打开,让细胞中的内含物质得以更多的释放,浸出到茶汤中,便是香浓软滑,药香扑鼻的一杯,香汤。

盖子冷却,五分钟后,揭盖闻香。

仍旧是当归般的中药香,沉郁而迟缓,却牢牢占据了盖香的C位,且绝退场。

别的香气可以突然出现,但只可成为它的绿叶,飘扬一会儿,却绝不能成为主调。

汤水稠且滑。

汤中木质香与当归药香极浓,两香并驱,大有合而为一之势。

令喝的人,感觉被两香夹持,分不出彼此,也浓郁到极致。

喝第二口茶汤的时候,由于有了前一口的积累,回甘与生津,在汤水还没咽下的时候,便突然生成。

好似喝到嘴里的慧苑铁罗汉茶汤,原本就是鲜的,甜的,润的,丰泽的。

而咽下之后舌面上的感觉,则更加丰富而美妙,多种香气与滋味在舌面上纷纭,制造出一场波云诡谲的大戏。

药香浓郁,木质香苍劲,花香清盈,焦糖香迷离。

它们,综合成回甘的清与鲜。

又老又嫩。

不想接着喝下一冲,只想在这一冲的回甘里多多感受一刻,多多享受这靡靡之音。

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第四冲:

当归般的中药香,苍老的木质香,甜味的焦糖香,清盈的花香,汇聚在一起,升腾在盖香上,组合成了一股慧苑铁罗汉独有的,又质朴又香甜的气息。

这真真是一股矛盾的香气。

原本,质朴和苍劲,原属于广袤的原始森林,属于云深不知处的飘渺仙界,属于明月松间照,清泉石上流的密林深谷。

它就不该与清甜,与甘美,揉和在一起。

铁罗汉原本就应该是高山仰止的,是隐居终南山的,是一琴一萧一剑一书的悠然隐逸。

但慧苑铁罗汉,它下凡了。

它是动了尘心的仙佛,它是心有千千结的高僧,它本是西方一衲子,却无奈生于帝王家。

它是仓央嘉措,一边为世俗的烟火气着迷,又一边困于出家人的身份,纠结,矛盾,不可自拔。

可世间万物的迷人之处亦在于此。

在于这种冲突,在于这种对立,在于这种痛彻心扉的挣扎。

枯木上生出来的鲜花,比寻常花园里的玫瑰,更令人觉得惊艳。

那种明知不可为而为之的禁忌感,穿越伦常的超脱感,令无数人,想要去飞蛾扑火,浪里追潮,火中取粟。

苦与乐的临界处,最是魅惑人心。

慧苑铁罗汉,便是这样一款,既出世又入世,既苍老又年轻,既质朴又甜美,既能高山仰止又能低入尘埃里的,武夷奇花。

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【后记】

鹿鼎记里有一句听上去比较夸张的话,说,平生不识陈近南,便称英雄也枉然。

初听确实不令人信服。

然而,真的跟天地会总舵主陈近南接触之后,方才明白,江湖传言非虚。

唯大英雄能本色,是真名士自风流。

今天,在慧苑铁罗汉的结尾,村姑陈也想要说一句类似的话:

不识慧苑铁罗汉,便称老饕也枉然。

不服?

喝一次就知道了。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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