材料:排骨半斤,糯米一大碗,粽叶或荷叶适量,酒酿小半碗(有些地方叫醪糟),生姜,蒜瓣,花椒,盐,白胡椒,五香粉,我来为大家讲解一下关于糯米蒸排骨的正宗做法?跟着小编一起来看一看吧!

糯米蒸排骨的正宗做法(这样做美味绝伦)

糯米蒸排骨的正宗做法

材料:排骨半斤,糯米一大碗,粽叶或荷叶适量,酒酿小半碗(有些地方叫醪糟),生姜,蒜瓣,花椒,盐,白胡椒,五香粉。

步骤:糯米用清水提前泡一晚上,泡好的糯米做出来口感才软糯,排骨加上图的酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀,用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上,这一步是排骨去腥的关键。

第二天糯米和排骨都准备好之后,在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶,依次把排骨摆上去,注意这里是直接用的腌好的排骨,不需要洗,也不需要额外的处理。

然后将糯米轻轻地铺上去,用筷子插一些小洞,这样能使糯米煮得更均匀,味道也能渗透得更深。

将粽叶盖上去,用筷子或勺子等有重量的东西压在上面以固定

大火上汽后蒸一个小时,尝一尝糯米的软硬,喜欢再软一点的就多蒸一会

装盘时将蒸好的糯米排骨倒扣,慢慢地将粽叶去掉,使得排骨在上层,糯米在下层。

最后再根据自己口味在表面撒些香菜、葱花和香油,一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦!