去餐厅看遍这道菜基本必点 外酥里嫩的 保留着蘑菇肉肉的口感和淡淡的清香 沾上一点点椒盐 入口时的酥脆 和蘑菇和椒盐留下的余香 总会迫不及待的再夹一块 在家馋这口的时候 咱就自己动手吧 毕竟这道菜外卖送来可就一点都不好吃啦
By 臧伟_两米零二
用料
- 平菇 1颗
- 鸡蛋 1个
- 盐 若干克
- 椒盐 一碟
- 面粉 1满勺
- 玉米淀粉 面粉的一半
做法步骤
1、准备一颗平菇 平菇平菇 平价的蘑菇
2、把平菇大朵撕下来 慢慢用手斯成这样的小朵
3、撕好后的平菇放入盆中准备清洗
4、给菇菇洗洗澡 有泥土的地方冲洗干净
5、空下水 放到盆中 撒2/3汤匙的盐
6、翻一翻 让盐和平菇均匀的在一起 放置5-10分钟 杀去水分
7、调糊糊 也就是等下平菇的外衣哈 家里吃火锅的汤勺一满勺冒尖的面粉 我比较懒 您也可以两平勺哈 放入一个大一点的碗中
8、基本上一平勺的玉米淀粉 倒入碗中
9、1/4汤匙的盐放入
10、一颗鸡蛋打入
11、加点水（常温）水慢慢加 别一次加多了 加少了再添 加多了就加一点面粉调匀哈
12、用筷子可以拉起来即可 不用很黏糊 就像图片里这样能拉起来成线状就可以（拉起来可以看到拉线就可以）太粘的话吃的时候会觉得包裹物太多 太稀会挂不住 大致就是这种程度就会很合适
13、准备好了浆糊 我们把刚刚平菇慢慢用力的攥出多余的水分 因为盐的缘故 可以攥出水分 一把一把的攥 不用太狠 别把平菇攥碎了千万…… 基本上一把平菇在手里攥两下就行 力气巨大的您 攥一把也就足够了哈 千万别太用力……
14、攥好的平菇放在盘中待用
15、起锅烧油 筷子冒小泡泡就可以转小火或者中小火
16、抓一小把平菇放入浆糊里
17、搅合一下 让菇菇们和糊糊们均匀的裹在一起
18、一朵一朵 也可以两多三朵的慢慢下入锅中 中小火慢炸 一定小心别被油烫到 平菇中难免会有水分 小心一些 火一定别太大
19、过程中翻翻面儿
20、炸到定型捞出控油 用筷子夹起来就可以直接感受到 感觉支棱了 有点点硬了 颜色带一点黄色就可以捞出来 在一旁控油了
21、继续重复16 17 18 19步 把剩余的菇菇们都炸好
22、最后一波炸完捞出控油 同时把火开大一些 让油温升高 待锅边稍微冒烟的时候 进行复炸
23、全部倒入已经升温的油锅中 复炸为的是让外壳更加酥脆 颜色更金黄 还有就因为家里很难一锅都炸完 那么先炸的平菇摞在一起控油 外壳会变软 复炸也可以解决这个问题
24、复炸过程中 用笊篱或者说抄子或者漏勺 这样翻一翻 炸均匀
25、大概炸1分钟左右 颜色变深后 捞出控油30秒 即可装盘
26、装盘拍照 灯是暖光 显着颜色深了些 但实际也很焦金色啦 可以准备一小碟椒盐蘸着吃 也可以撒在上面直接吃 蘸番茄酱 辣椒面 辣椒酱这些都随意哈 全看个人喜好 感谢您看到这里 希望您能喜欢这道餐桌小零食 抱拳啦～
小贴士
初炸的时候小心不要烫到 油温不要太高 家里有小朋友吃的时候一定要着点 家长看着点 别烫到手 别烫到嘴稍微晾一下吹吹再吃（因为这道菜小朋友看到的一瞬间基本都把持不住 感觉小朋友都很爱吃炸过的食物 这个菜又比较好下手抓）虽然吃这道菜时我总被烫到嘴吧……
平菇的营养功效
1.增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2.调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3.舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5.促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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