天气越来越冷了，尤其是今天，昨天还是热的不像个秋天，今天就像是要入冬的秋天了，这气候真是难以捉摸。
俗话说“天气冷了就想吃个热乎的”，在这种温度下，麻辣烫无疑是非常好的选择。
麻辣烫好吃，这是公认的事实，但你知道它好吃的关键就在于汤底吗？
另外，你知道麻辣烫美味汤底的做法秘诀是什么吗？下面108匠加盟就来告诉你一下。
首先是骨汤的熬制。
这里的骨主要是猪骨，放入生姜等骨汤辅料，大火熬制一段时间后将骨头捞出打碎，再由中火熬制，时间尽可能长一些，这样才能让汤水充分吸收猪骨的营养精髓，切记中间不要添水，否则骨汤就稀释的没有味道了。
其次是香料的调配。
把香料配齐，包括八角、桂皮、香叶、沙姜、小茴香、甘草、白寇、栀子、荜拨、丁香、草果等，将它们清洗干净，浸泡个5到10分钟，之后将它们捞出装进纱布里，最后就是将其放入骨汤里煮，将其香味融入到汤中。
还有就是酱料炒制。
另起一锅倒入色拉油开始炒制酱料，放入大葱、洋葱、芹菜、香菜和紫草，炒到金黄微焦的时候再放入牛油、火锅底料、冰糖、豆瓣酱等，转中火翻炒，直至炒透，发出香味，但切记不要炒糊了。
最后就是汤底调味。
将刚刚炒好的酱料倒入前面煮着香料的骨汤里继续煮。15-30分钟后，再放入盐、老抽、味精、胡椒粉等进行调味，因为要作为汤底，所以咸味要稍微重点。在味道调好之后，这样一锅美味的麻辣烫汤底就做好了。
现在你学会了吗？是不是没想到，原来制作麻辣烫的汤底也不是很难，看来离自己在家做麻辣烫吃也不远了。当然，不想麻烦的话，就去108匠麻辣烫店吃吧，它的各种汤底、丰富食材不会让你失望的。
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