5年未愈的伤口，竟然恶化成了癌？
说起来还真的是倒霉，五年前63岁的林先生收拾鱼的时候，手指不小心被鱼刺给划伤了，当时只简单做了止血处理，毕竟这种事太常见了。
但是谁也没想到伤口会越来越严重，接下来的几天，林先生手上的伤口又红又肿，隐隐作痛，去医院看，医生也只说是“甲沟炎”，只给他开了一些药物进行抗感染治疗。
用药以后，确实好了一些，但是接下来的几年里，林先生的伤口总是反复发炎，最后伤口疼痛得厉害，指甲缝常常有脓液流出来。拖了好几年后，林先生去医院检查，医生发现他手指有一个肿块，做了病理显示是“鳞状细胞癌”，这是皮肤癌的一种类型。
日常生活中被东西划伤，伤口感染发炎是非常多见的小事，谁能想到会发展成癌呢？其实早在很久之前有医学家就提出了癌症就是无法愈合的伤口，和炎症有着密切的联系。
炎症是一种基本免疫反应，当机体受到某些刺激，比如感染、外伤等损伤因子的时候，就会出现以防御反应为主的一种基本病理过程。炎症对人体来说有很大的作用，当机体组织发生损伤的时候引发的炎症反应，能够清除坏死的组织、防止感染扩散、帮助器官恢复功能。
看起来炎症是个“好家伙”，但是好心也可能会办坏事。首先将癌症和炎症联系起来的是德国病理学家鲁道夫·魏尔啸，医学生对他应该不陌生，他也是大名鼎鼎的“病理学之父”。
1863年鲁道夫·魏尔啸在恶性肿瘤附近发现了因为炎症反应而产生的免疫细胞，因此假设癌症是炎症修复身体的伤口出错而产生，但是当时很多人不相信。大概120年后，又有另一位专家——美国哈佛医学院的癌症生物学家哈罗德·F·德沃夏克再次提出：“癌症就是无法愈合的‘伤口’”。
到了现代，炎症和癌症之间的关系研究得更加深入，《柳叶刀肿瘤学》曾经刊登了一项研究，每年1270万新癌症患者约六分之一是因感染病毒、细菌和寄生虫造成，而这些感染也就是我们所说的炎症。
炎症修复人体，就需要依靠细胞增殖，细胞分裂得越多，DNA出错的概率也就越大，那么癌细胞产生的概率也就越大。如果身体长期处于慢性炎症的刺激下，那么癌症产生的概率也相应地加大了。
炎症和癌症之间的关系提醒我们，当身体患有炎症的时候不能大意，尤其是这几种炎症更不能拖：
1、肝炎
世界上约有80%的肝癌是乙肝引起的，病毒性肝炎是肝癌最重要的致病因素之一。由于病毒在肝内持续复制，会使肝脏出现慢性损伤，时间一长就容易导致肝硬化，而不及时治疗的肝硬化又可能会发展为肝癌。
2、萎缩性胃炎
柳叶刀的数据显示，中国每年80%非贲门胃癌、60%贲门胃癌可归因于幽门螺杆菌感染。幽门螺杆菌在胃黏膜组织中寄生容易造成胃溃疡和十二指肠溃疡，溃疡容易使胃黏膜反复出现炎症，就可能会引发萎缩性胃炎，而萎缩性胃炎是胃癌的一种癌前病变。
3、慢性胰腺炎
在胰腺癌患者中大约80%的人有胰腺炎的病史，慢性胰腺炎是重要的癌前病变，尤其是慢性钙化性胰腺炎和慢性家族性胰腺炎，会增加患胰腺癌的风险。
4、胆囊炎
由于胆囊黏膜受到炎症的长期刺激，可能会从炎性增生发展为不典型增生，进而发生癌变，也就是“化生-异型增生-癌变”。
当然，我们也不用对炎症过于恐慌，并不是所有的炎症都会发展成癌症，急性炎症容易治愈，慢性炎症虽然难以治愈、长期存在，但是也只有小部分会转变成癌。而且从炎症到癌症需要非常久的时间，有可能是几年，也有可能是几十年，不可能突然出现。
炎症可以说是万病之源，这些病都可能和它有关
在可控范围内炎症反应是有益的，但如果这一平衡打破，过程可能会产生一些炎症因子，炎症失控，就会对重要器官和组织细胞造成伤害。
1、心脏病
心脏病等心血管疾病的根源都是由于免疫紊乱，炎症因子对血管壁造成强力攻击，导致血管中斑块、血栓等形成，从而引起动脉粥样硬化和冠心病等。
2、糖尿病
众所周知，糖尿病与胰岛细胞有关。当身体发生炎症反应，可通过氧化应激造成血管和组织的内皮细胞的损伤，抑制胰岛素的作用，由于缺乏胰岛素水平，加速了糖尿病的发展。
3、神经系统疾病
炎症失控也会损害神经元细胞。当炎症反应失控时，它们会释放神经毒性，如老年痴呆患者，脑内的星形胶质细胞会在炎症反应中释放一氧化氮、肿瘤坏死因子等，加剧神经元病变的发生。
4、抑郁症
美国埃默里大学医学院安德鲁·米勒教授表示，炎症是抑郁症的病因之一。抑郁症患者不仅炎症因子增加，也会出现炎症反应增强。
从炎症到癌症其实并不远
慢性炎症是一种长期疾病，可以在几个月或几年内逐渐发展。一些疾病会对免疫系统产生不利影响，导致体内反复或持续的低水平炎症，而这种“慢性低度炎症”与你的健康息息相关。据研究，慢性低度炎症会造成DNA损伤，从而可能导致癌症，如结肠癌、肺癌、胃癌、食道癌、乳腺癌等。
2015年刊发在《第二军医大学学报》的一项刊文“饮食营养与炎症-癌症危险性的关系”中谈到，体内炎症环境是导致各种癌症的重要危险因素，很多癌症是在慢性炎症的基础上发生的，比如:吸烟→气管炎→矽肺与肺癌；胃炎→幽门螺杆菌→胃癌；慢性溃疡性结肠炎→结肠癌；慢性肝炎-肝癌。
除此之外，持续的炎症反应，会导致体细胞坏死、增生，给癌症可乘之机。日常中的一些饮食种类，或可诱发机体持续性的炎症，甚至加速癌症的发展。
不仅癌症的发生和饮食有关，2021年4月一项对15项荟萃分析400万人的回顾发就现，促炎饮食可增加27种慢病风险和早死风险。研究者发现，有力证据表明促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及抑郁症相关。
那么，说了这么多，什么是促炎饮食？
▶ 促炎饮食：就是长期吃可能增加人体炎症水平的食物；
▶ 抗炎饮食：就是有助于降低炎症水平的食物。
南卡罗来纳大学的研究人员调查了1943项类似的研究，在2014年发表了一份膳食炎症指数（DII），可以对饮食的抗炎作用与促炎作用进行量化评分。涵盖了45种影响机体炎症的膳食成分。
促炎食物有5种，要少吃
饮食对身体炎症水平有一定的影响，比如有些食物属于促炎食物，要少吃。
1、酒
外用酒精能够消毒杀菌，减少感染，但是过量喝酒却会诱发或加重炎症。
2、加工肉、红肉
加工肉类比如火腿、热狗、腊肠、培根等；红肉比如猪、牛、羊等动物的脂肪中，含有较高的饱和脂肪酸。
3、油炸食物
油炸食物中含有大量的饱和脂肪酸，属于促炎食物，食用油最好选择有机菜籽油、初榨橄榄油等。
4、反式脂肪酸
饼干、奶茶等都是常见的含反式脂肪酸的食物，容易促进体内炎症的发生以及发展。
5、精制碳水化合物
美国俄勒冈州立大学的营养学家维多利亚·德雷克发现，含大量精制碳水化合物的食物比如蛋糕、甜面包等，会生成促炎因子。
炎症是一把双刃剑，想要改变身体的炎症环境，光靠改变饮食还不够，还需要健康的生活方式，比如多喝水、勤运动、平心态、保睡眠、重防护等。
尽量多吃“抗炎” 食物
1. 果蔬
果蔬富含膳食纤维以及维生素C、β胡萝卜素、多酚等，它们大部分都是抗氧化的好帮手，也有助于减轻身体的炎症反应。
2021年刊发在《重庆医学》的《膳食炎症指数与癌症关系的研究进展》一文提到，一项460例喉癌患者参与的病例对照研究表明，增加抗炎饮食的摄入如富含膳食纤维和生物活性物质的蔬菜和水果，减少促炎饮食的摄入如油炸食品或富含饱和脂肪的加工食品，可以降低喉癌发生风险。
秋冬更要多吃果蔬。蔬菜最好以深色菜、叶类菜为主，水果可以选择应季的苹果、橙子、香蕉、梨等。
2. 全谷物
全谷物是膳食纤维的良好来源。《饮食营养与炎症-癌症危险性的关系》指出，膳食纤维可与致癌物结合，吸收杂环胺类物质，改善肠道上皮组织增生，保持肠道上皮细胞完整性。有助于降低某些炎症细胞因子水平。
目前较为公认的全谷物有小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米。
3. 鱼类
平时可以经常吃一些鱼，如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼，这些鱼类富含抗炎的omega-3脂肪酸。
4. 茶
茶中的茶多酚含量丰富，也是一类抗氧化、帮助抗炎的物质。
5. 一些调味品
咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。这类食物含有大量天然抗炎物质，如姜黄素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果不错。
参考资料：
[1]《人人都逃不过「炎症」侵袭！1/6癌症都与它相关》.生命时报.2021-09-14
[2]《哪些不起眼的“炎症”，会发展成癌症？》.生命时报.2022-05-24
[3]《胆囊结石“没感觉”，可以不理会吗》.健康中国.2022-03-31
[4]《给身边的男性提个醒：6种食物正在折损你的「雄激素」》.生命时报.2022-01-11
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