炒棋子

干炒面疙瘩(土炒的面疙瘩你们知道吗)(1)

棋子豆是山西的传统零食。用当地特有的白土来干炒,最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。吃起来香酥干脆,有一种本地土生土长的味道,让人回归大自然。

棋子豆做起来工序麻烦,农村人平常农活忙,都顾不上做棋子豆。只有到了岁末年初,家家户户都忙着炒上几锅棋子豆,为的是既可以招待客人,又可以留给自家,一直吃到二月份。

棋子豆还可用于远行的人到异地怕水土不服,带一些棋子豆做为干粮来食用,因为棋子豆里含有自乡的水土,自乡的面,所以说可以防止水土不服。久而久之,人们已经把棋子豆当做是一种传统的小零食了。

炒棋子

原料:

面粉200克、豌豆粉30克、色拉油20克、酵母2克、鸡蛋去皮60克、盐2.5克、小苏打0.5克、清水适量、熟芝麻和茴香粉适量(也可根据自己的喜好制作麻辣或者花椒味的)

干炒面疙瘩(土炒的面疙瘩你们知道吗)(2)

做法:

1、将面粉,鸡蛋,油,盐,小苏打,酵母,芝麻,茴香混合,加入适量清水,揉成光滑的面团,饧发至约原来的两倍大。水尽量加的少些。

2、用擀面杖擀成厚约半厘米的面片,在切成宽约半厘米的长条,然后在切成小面丁。

3、将面丁放入烤盘,用刷子在上面轻轻的刷层油。

4、放入烤箱,180度烤5分钟后,取出用小铲子翻滚几下防止粘连,再在表面刷层油,继续烤5分钟。

5、最后改小火约100度继续烤10分钟。取出放凉即可,如果不急于吃放几天会更好吃。

干炒面疙瘩(土炒的面疙瘩你们知道吗)(3)

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