萝卜韭菜一起包饺子，原来这么好吃，调馅有秘诀，鲜美流汁不油腻！“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，饺子不只是简单的美食，还是中华美食的代表，平时，我们北方更是三天两头就要包一顿饺子，而大年三十这天晚上，不管是北方还是南方，家家户户都会包上一顿寓意幸福团圆的饺子，全家人围在一起包饺子、吃饺子，不仅吃得是美食，还融入了浓浓的亲情……
都说“饺子好吃在馅上”，饺子馅多种多样，天冷后吃饺子，我家最爱萝卜馅，加上一小绺的韭菜，筷子一拌，还没包好，只是闻着就已经鲜得不得了！话不多说，下面就分享一下我家萝卜饺子的具体做法：
【准备食材】：萝卜 韭菜 面粉 猪肉
1.包饺子先调面，包饺子的面要用冷水调，冷水调得面有筋性，包时不易破皮，“软面饺子，硬面条”包饺子的面要调得稍微软一点，调面时加少许盐，可以增加面的韧性，调好的面放一边让它“冷静”一会儿。
2.我们再来准备点肉馅，猪肉适量剁细后腌制一下：加入盐、生抽、花椒粉、蚝油粉拌匀后腌制15分钟左右，猪肉这么贵，我只放了一点。
因为不是以猪肉为主做馅，所以猪肉只是这样简单腌制下入入味就可以了，不需要加入花椒水搅拌了。
3.萝卜洗净后用擦菜板擦成丝，加入适量的盐腌制15分钟左右，然后挤干萝卜里的水分，剁细备用。
萝卜是我刚从地里拔回来的，特别鲜嫩，所以不需要焯水，焯水反而失去原本的鲜味了。
4.韭菜一小把摘洗干净后，切成细末，萝卜和韭菜是绝配，它俩搭配一起包饺子，鲜得不要不要滴。
5.最后，把腌制好的肉馅和萝卜、韭菜末放到一起，加入适量的熟油，盐搅拌均匀即可，好吃的饺子馅就调好了。
萝卜喜油，所以调馅时要多放一点熟油，烧制熟油时，放入适量的花椒粒、大料瓣、姜片、洋葱丝一起炸，炸香后再将调料捞出晾凉即可，我每次都是做一大瓶子备用，烧菜、调馅时加入几勺特别地香！
6.饺子面醒发好，揉成长条，揪成大小相等的小剂子，擀成薄一点饺子皮，中间包上调好的馅料，我包饺子时，都是把饺子皮对折，中间捏一下，然后用两手虎口处捏紧向中间一挤，一个不咋好看的饺子就包好了。
7.锅中加多一点的水，水开冒泡时下入饺子，用铲子沿着锅边轻轻搅动一下，然后盖上锅盖，待水开后点入小半碗清水，点两次水，看着饺子浮起来了，肚子鼓鼓地就熟了，盛出来享用吧。
萝卜饺子好吃有诀窍，用这个方法调馅，味道格外鲜，味精都省了！包萝卜饺子一定要加点绝配的韭菜哦，试过你就会知道有多好吃了，今天的分享就到这里，我们下期见！
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