春天,黄豆适合这样吃,维生素含量猛增,越嚼越香,美味、营养两不误。

常听说“青黄不接”一词,这里的青指的是田里的青苗,黄指的是已成熟的谷物,意思是庄稼还没有成熟,陈粮已经吃完,比喻暂时的缺乏,这种情况一般会在过去每年的夏天或夏秋之交时出现。其实,不止粮食,青菜也有“青黄不接”之时,比如北方初春之时,冬储的蔬菜已经消耗完,而由于气温还比较低,室外的蔬菜还没有长成,甚至种子还没有入土,所以,此时吃青菜还是比较奢侈的。

绿色的黄豆吃的好处(春天黄豆适合这样吃)(1)

黄豆芽炒香芹▲

春天是个多风、干燥的季节,稍不注意,就容易引发春燥、上火及嘴唇干裂、脱皮等口角炎的发生,此时给身体补充水分及多吃一些富含维生素的蔬菜尤为重要,那么,既然蔬菜正处于“青黄不接”之时,我们不妨从日常食材中巧妙获取。

绿色的黄豆吃的好处(春天黄豆适合这样吃)(2)

黄豆芽▲

黄豆芽是由黄豆发芽而成,具有清热明目、补气养血等作用,黄豆发芽后不仅蛋白质的吸收利用率提高,维生素B2、维生素C、维生素E、核黄素、胡萝卜素、维生素B12等含量猛增,尤其维生素B2含量,每一百克是黄豆的2~4倍, 春天是维生素B2缺乏症的多发季节,常吃些黄豆芽对维生素B2缺乏症引发的嘴唇干裂、脱皮等口角炎有很好的辅助作用,所以,黄豆别只会打豆浆了。

绿色的黄豆吃的好处(春天黄豆适合这样吃)(3)

黄豆芽炒香芹▲

自发黄豆芽要掌握好食用时间,因为豆子在发芽过程中,营养会不断地消耗,其中的蛋白质转化成维生素等成分供自己生长,豆芽长得越长,营养物质损失就越多,当豆芽长出约一公分左右时,不仅维生素的含量非常高,口感也最好,无论做汤、炒菜都越嚼越香,可谓是美味营养两不误。

绿色的黄豆吃的好处(春天黄豆适合这样吃)(4)

香芹▲

今天分享黄豆芽炒香芹,清香美味,营养互补。香芹自带芳香,富含膳食纤维、维生素、胡萝卜素、B族维生素等20多种营养成分,具有平肝清热、解毒宣肺、清肠利便等作用,非常适合干燥的春天食用。

绿色的黄豆吃的好处(春天黄豆适合这样吃)(5)

黄豆芽炒香芹▲

【黄豆芽炒香芹】

食材:黄豆1把、香芹100g、食盐、植物油、生抽、小米辣、葱、花椒粒

食材说明:黄豆芽最好自己发,干净卫生,春天气温渐暖,一般两、三天的时间,豆芽即可发到需要的长度,简单又方便。

制作过程:

1、首先将黄豆清洗干净,再用清水浸泡四个小时以上,当黄豆浸泡至膨大时,过滤掉水,然后用透气的湿毛巾盖上,等待发芽。期间每天三次冲水,冲水后再用湿布盖好。一般两、三天左右的时间,豆芽就发好了。

绿色的黄豆吃的好处(春天黄豆适合这样吃)(6)

浸泡黄豆▲

2、将香芹摘去叶子,芹菜梗用淡碱水浸泡清洗干净,确保去除农药残留及表面的虫卵及污物。控干水分后切成小段备用,同时将葱切段儿备用。

绿色的黄豆吃的好处(春天黄豆适合这样吃)(7)

准备好的食材▲

3、将锅烧热,倒入植物油,接着放花椒粒,炒出花椒香味儿后将其捞出不要,然后下入葱段儿、小米辣煸炒出调料香味儿。

绿色的黄豆吃的好处(春天黄豆适合这样吃)(8)

炝锅▲

4、下入黄豆芽继续中火翻炒,期间可沿着锅边淋入少许清水,防止炒干炒焦,直至将豆芽炒至九成熟。

绿色的黄豆吃的好处(春天黄豆适合这样吃)(9)

先炒黄豆芽▲

5、下入准备好的香芹段儿继续快速翻炒至断生,调入一勺生抽及少许盐,快速翻炒均匀出锅。这样做的黄豆芽炒香芹,黄豆越嚼越香,香芹清脆可口,非常美味。

绿色的黄豆吃的好处(春天黄豆适合这样吃)(10)

后放香芹▲

春天,黄豆别只会打豆浆,发芽后再吃,不仅蛋白质的吸收利用率提高了,还能补充多维生素,对预防春燥非常有帮助。

小贴士:

绿色的黄豆吃的好处(春天黄豆适合这样吃)(11)

黄豆芽炒香芹▲

今天的美食分享就到这儿了,感谢您的阅读,我是健身生活录,喜欢运动,喜欢健康饮食,也爱分享,此文如对您有用,记得收藏,同时期待您的关注及转发,再次感谢!下期见。

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